烘焙经典黄蛋糕

• 2 1/4 杯低筋面粉
• 1 1/2 杯细砂糖
• 3 1/2 茶匙泡打粉
• 1 茶匙盐
• 3/4 杯无盐黄油，软化
• 1 杯全脂牛奶，室温
• 3 个大号鸡蛋，室温
• 2 茶匙香草精

用中高速搅打黄油和糖至少五分钟。你会看到黄色颗粒转变为几乎白色的、充气的膏状物。

1. 预热与准备

   烤箱预热至350°F（约175°C）。在烤盘内涂油并铺上烘焙纸，确保蛋糕脱模干净。

2. 打发

   将黄油和糖打发，直到体积增大、颜色变浅。分次加入鸡蛋，每次都要充分搅打均匀再加下一个。

3. 混合

   在另一个碗中将干性材料（面粉、泡打粉、盐）搅匀。将1/3的干性材料加入黄油糊中，然后加入一半的牛奶。重复此过程，直到所有干湿材料混合均匀，最后加入剩余的面粉。

4. 烘烤

   将面糊平均分成两份倒入烤盘。烘烤25至30分钟。蛋糕边缘略微脱离烤盘，用牙签插入中心取出时干净，就表示烤熟了。

5. 冷却

   将烤好的蛋糕在烤盘中静置10分钟，然后倒扣在网状冷却架上，完全冷却。