传统黄油酥饼

• 1杯无盐黄油，冷藏并切块
• 1/2杯细砂糖
• 2杯中筋面粉
• 1/4茶匙细海盐

用指尖将黄油搓入面粉和糖中，直到混合物看起来像粗糙、湿润的沙子。只要轻轻一捏能成团就立即停止；过度揉搓会使饼干变得坚韧、有嚼劲。

1. 预热与准备

   将烤箱预热至160°C (325°F)。在蛋糕模底部铺上一张圆形烘焙纸。

2. 混合

   在一个碗里将面粉和盐搅匀。加入糖，然后放入切块的黄油。用手指将黄油搓入干性材料中。

3. 压实

   将松散的混合物倒入模具。用量杯底部或指关节将其压实，使其成为均匀平整的一层。

4. 划痕

   用叉子在表面戳出装饰性图案。用刀轻轻将面团划分为16个扇形——此时不要完全切到底部。

5. 烘烤

   烘烤35至45分钟。边缘应呈非常浅的饼干色，而非深棕色。

6. 完成

   从烤箱中取出，趁饼干还温热时，立即沿着划痕重新切割。在模具中完全冷却后再取出。