American · Dessert
矫平烤盘
烤盘会因为热胀冷缩和长时间使用而变形，导致油脂堆积或面团滑向一边。你可以通过将冷烤盘放在平坦的表面上，用手或工具在中心施加均匀的压力，然后用重型橡胶锤或手掌根部将其敲回原状来纠正轻微的变形。
Before you start
平坦的表面是关键。
在断定你的烤盘变形之前，先检查一下烤箱的架子。如果烤盘在花岗岩台面上会晃动或倾斜，那么它就需要矫平。
- 橡胶锤
- 毛巾
- 平坦的表面
The key technique
找到支点
找出鼓包的最高点或凹陷的最低点；你不是在弯曲整个烤盘，只是在重置中心的张力。
Step by step
The method.
完全冷却烤盘
切勿尝试矫平一个热的烤盘。金属必须达到室温，以避免进一步的疲劳或意外变形。
找出晃动的原因
将烤盘放在你最平坦的台面上。向下按压每个角落。抬起的角落就是与变形相对的那个。
施加压力
将折叠好的毛巾放在烤盘中心，以保护表面。用你的体重或橡胶锤，对着凸起最高点快速、可控地敲击。
验证并重复
再次测试平衡。如果它仍然晃动，将烤盘旋转180度，然后重复敲击。不要过度矫正，否则会引入反向变形。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
避免用冷水冲洗热烤盘；这种剧烈的温度变化是导致变形的主要原因。
Tip
如果你的烤盘有边缘，确保你敲击的是平坦的中心，而不是加固的边缘。
Tip
如果可能，将烤盘垂直存放，以防止它们因自身重量而受压，这会导致长期变形。
Questions
The ones that keep coming up.
这种方法适用于绝缘或气垫烤盘吗？
不。这些烤盘由两层金属熔合而成；试图弯曲它们很可能会破坏气隙或使层分离。
我如何知道一个烤盘是否无法挽救？
如果金属出现了深深的折痕，或者结构非常薄，以至于一接触到烤箱的热量就会再次弯曲，那么就该淘汰这个烤盘了。
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