蛋糕抹平与叠层技巧
歪斜的蛋糕几乎总是因为层不平整或缺乏内部支撑。花时间把你的蛋糕胚削平整并妥善固定，这样你就可以专注于装饰，而不是担心结构垮塌。
冷藏的蛋糕才够坚实。
绝对不要在蛋糕还温热的时候尝试抹平或叠层，因为蛋糕屑会撕裂，奶油的重量会让蛋糕塌陷。在开始之前，至少将蛋糕冷藏两小时。
- 锯齿刀
- 蛋糕转盘
- 蛋糕垫板（硬纸板圆片）
- 木质或塑料支撑柱
- 抹刀
What goes in.
- 1冷藏好的、完全冷却的蛋糕胚
- 适量浓稠奶油霜或甘纳许
支撑柱系统
顶层蛋糕下方的硬纸板圆片必须放在插入底层蛋糕的支撑柱上。这些支撑柱承载重量，这样底层蛋糕就不用承受压力了。
The method.
抹平蛋糕顶部
将蛋糕放在转盘上。握稳锯齿刀，使其与台面平行。缓慢旋转蛋糕，让刀刃切过顶部隆起的部分，而不是向下压。
放置蛋糕垫板
在与顶层蛋糕大小相同的硬纸板圆片上抹一层薄薄的奶油霜。将顶层蛋糕居中放在垫板上。
测量并切割支撑柱
将一根木签插入底层蛋糕，找到确切的深度。标记好，将支撑柱切割到该高度，然后在底层蛋糕上呈圆形（比顶层蛋糕稍小）插入至少四根支撑柱。
叠放蛋糕层
在支撑柱上涂抹一层薄薄的奶油霜作为“胶水”。小心地将带有顶层蛋糕的垫板居中放在支撑柱上方，向下按压，直到它与底层蛋糕紧密贴合。
Other turns to take.
吸管法
对于较轻的蛋糕，可以使用厚实的塑料吸管代替木质支撑柱；吸管更容易用剪刀修剪。
When it doesn't go to plan.
如果你的蛋糕层略有不平，可以使用更厚的奶油霜“围栏”来弥补坡度。
如果你不确定蛋糕底部是否平整，请务必使用气泡水平仪；一旦叠层，倾斜的底部将无法纠正。
在插入支撑柱后、叠放蛋糕之前，冷藏底层蛋糕；这将使表面更坚固，更容易定位。
The ones that keep coming up.
我需要多少根支撑柱？
至少需要四根，但对于大于8英寸（约20厘米）的蛋糕，请在正中间增加第五根支撑柱以增加稳定性。
可以省略夹在蛋糕层之间的硬纸板圆片吗？
不行。硬纸板分散了重量；没有它，顶层蛋糕会慢慢沉入底层蛋糕。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe