校准你的家用烤箱
大多数烤箱都会随着时间的推移而出现温差，实际加热温度会比旋钮上的数字指示的温度更高或更低。了解你的烤箱偏离目标温度的程度，可以让你精确地调整烘烤时间和温度，而不是靠猜测。
一致性建立在准确性之上
在进行校准之前，请确保你的烤箱是干净的，并且门封条完好无损。密封条的泄漏会导致温度波动，任何校准都无法解决。
- 独立的烤箱温度计
- 计时器
绘制温度漂移图
记录在三个常用温度点（华氏250度、350度和450度，约121摄氏度、177摄氏度和232摄氏度）下，刻度盘读数与温度计读数之间的差异。你的烤箱在低温时可能偏低，但在高温时可能偏高。
The method.
放置温度计
将烤箱温度计悬挂或放置在烤箱中层烤架的中央，避免直接接触加热元件。
预热并稳定
将烤箱设置为华氏350度（约177摄氏度）。至少30分钟内不要打开烤箱门；空气需要时间循环，烤箱内壁需要充分吸收热量。
记录实际温度
通过玻璃门观察温度计读数。如果设定值为华氏350度（约177摄氏度）时，温度计显示为华氏365度（约185摄氏度），则表示你的烤箱偏高15度。
调整刻度盘或设置偏移量
如果你使用的是数码烤箱，请在设置菜单中找到“用户校准”选项来调整温度偏移量。如果你使用的是模拟旋钮式烤箱，你需要手动将旋钮调低15度来补偿温度偏差。
When it doesn't go to plan.
大多数独立的烤箱温度计都带有挂钩；将其挂在烤架的金属丝上，这样就不会被烤盘挡住。
至少每年检查一次校准情况，特别是如果你移动了烤箱，或者注意到烘焙时间总是比食谱要求的长或短。
在测试阶段避免打开烤箱门，因为由此产生的热量损失会使你的读数在几分钟内产生偏差。
The ones that keep coming up.
如果我的烤箱温度波动很大怎么办？
如果温度计上的读数波动超过25度，问题很可能出在温控器传感器故障或需要更换烤箱门封条，而不是简单的温度校准偏移。
How real cooks make it.
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