经典香草纸杯蛋糕

• 1 1/2 杯中筋面粉
• 1 杯细砂糖
• 1 1/2 茶匙泡打粉
• 1/2 杯无盐黄油，软化
• 2 个大鸡蛋，室温
• 1/2 杯全脂牛奶
• 2 茶匙香草精
• 1/4 茶匙细海盐

用中高速搅打黄油和糖至少三分钟。目标是达到轻盈、蓬松且比开始时明显更浅的质地。

1. 准备

   将烤箱预热至 175°C (350°F)，并在玛芬烤盘中铺上纸杯内衬。

2. 干性混合物

   在一个碗里搅打面粉、泡打粉和盐，确保膨松剂分布均匀。

3. 打发

   将黄油和糖打发至混合物蓬松。一次加入一个鸡蛋，每次加入后都要充分搅打，以防止乳化破裂。

4. 混合

   加入一半的面粉混合物，然后加入全部牛奶和香草精。最后加入剩余的面粉。不要过度搅拌；一旦最后一道面粉消失就停止。

5. 烘烤

   将纸杯填至三分之二满。烘烤 18-20 分钟。将牙签插入中心，取出时应干净。