完美落座曲奇面团的烘焙秘诀

• 1 杯无盐黄油，软化
• 1.5 杯细砂糖
• 2 个大号鸡蛋
• 2.5 杯中筋面粉
• 1 茶匙小苏打

大小一致性始于工具。弹簧式挖球器能确保每一份面团的大小完全相同，这是保证你这一整盘曲奇在同一时间烤熟的唯一方法。

1. 分份

   用挖球器将面团舀成圆球状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。不要用手将面团搓圆；手掌的温度会过早地软化黄油。

2. 间距

   在每个面团之间至少留出两英寸（约5厘米）的距离。黄油融化时，面团需要空间来舒展和膨胀，而不会粘到旁边的面团上。

3. 冷藏

   将烤盘放入冰箱冷藏至少两小时。在面团接触高温烤箱之前，它应该感觉坚实，几乎像冷掉的黏土一样。

4. 烘烤

   将冷藏好的面团直接放入预热好的烤箱中央烤架。烤至边缘呈浅金黄色，但中心看起来仍然有些软。