糖霜甜甜圈小球

• 2 1/4 茶匙活性干酵母
• 1/2 杯温全脂牛奶
• 1/4 杯细砂糖
• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1/4 茶匙细海盐
• 1 个大号鸡蛋
• 3 汤匙无盐黄油，软化
• 1 1/2 杯糖粉，过筛
• 3 汤匙温水
• 1/2 茶匙香草精
• 1 夸脱中性食用油

趁甜甜圈小球还温热的时候蘸糖浆。这样可以让热度稍微融化糖浆，形成一层薄薄的、玻璃般的光泽外壳，而不是厚重、粉状的涂层。

1. 激活酵母

   将酵母和糖加入温牛奶中搅匀。静置5分钟，直到表面出现泡沫。

2. 混合面团

   在厨师机中混合面粉、盐、鸡蛋和酵母混合物。低速搅拌直至形成粗糙的面团球，然后一次加入一汤匙黄油。

3. 揉面和发酵

   中速揉面8分钟，面团应光滑且有弹性。将面团放入抹了油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵90分钟，或直至体积变为原来的两倍。

4. 整形

   将面团擀成1英寸厚。用小饼干模具切割，或直接捏取1英寸的面团块，用手掌搓成球状。

5. 油炸

   将油温加热至350°F（约175°C）。一次放入4到5个小球。每面炸约2分钟，直至呈深琥珀色。捞出放在晾网上沥油。

6. 淋糖浆

   将糖粉、水和香草精搅打至顺滑。将温热的甜甜圈小球放入碗中，用叉子翻拌使其均匀裹上糖浆，然后放回晾网上使其定型。