浓郁深邃的水果蛋糕

• 2杯混合干果（葡萄干、黑加仑干、切碎的枣干、无花果干）
• 1/2杯深色朗姆酒或白兰地
• 1条无盐黄油，室温软化
• 3/4杯红糖，压实
• 2个大号鸡蛋
• 1/4杯糖蜜
• 1 1/2杯中筋面粉
• 1茶匙肉桂粉
• 1/2茶匙丁香粉
• 1/2茶匙姜粉

水果必须在室温下完全浸没在烈酒中至少48小时。这能让水果充分吸收酒液，并确保酒精均匀分布在蛋糕糊中，而不是浮在表面。

1. 浸泡

   将混合干果和烈酒放入密封罐中。静置2天，期间偶尔摇晃。

2. 准备模具

   在磅蛋糕模具内铺上两层烘焙纸，在长边留出约2英寸（5厘米）的悬垂部分。

3. 打发

   将黄油和糖打发至混合物失去颗粒感，颜色变浅。分次加入鸡蛋，然后加入糖蜜，每次都要搅打均匀。

4. 混合

   将面粉和香料轻轻拌入。然后加入浸泡好的水果，包括罐子里剩余的未被吸收的酒液。

5. 烘烤

   将蛋糕糊倒入准备好的模具中。以150°C（300°F）烤90到100分钟。蛋糕表面应感觉坚实，用竹签插入中心取出时应干净无面糊。

6. 熟成

   完全冷却。将蛋糕从模具中取出，在表面刷上1汤匙烈酒，用纱布紧密包裹，再用锡纸包好。