经典苹果派

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1 杯无盐黄油，冷冻并切块
• 1 茶匙盐
• 6 汤匙冰水
• 3 磅青苹果，去皮切成1/4英寸厚的片
• 3/4 杯细砂糖
• 2 汤匙中筋面粉
• 1 茶匙肉桂粉

使用面团切割器将黄油与面粉混合，直到混合物呈粗玉米粉状，并保留几块豌豆大小的黄油块。这些黄油块会产生蒸汽，为派皮带来结构。

1. 准备面团

   将面粉和盐混合。加入黄油。逐渐加入冰水，用叉子搅拌，直到面团勉强能聚拢在一起。分成两份，压成圆盘状，用保鲜膜包好，冷藏至少一小时。

2. 准备馅料

   在一个大碗里，将苹果片与糖、面粉和肉桂粉混合，直到均匀裹上。

3. 擀皮与填馅

   在一个撒了面粉的表面上擀开第一个面团圆盘，然后铺在派盘上。倒入苹果馅。擀开第二个面团圆盘，盖在水果上。修剪边缘，然后捏合在一起密封。

4. 划口与烘烤

   在顶部派皮上划几个口子。以400°F（200°C）烤20分钟，然后将温度降至375°F（190°C），继续烤40-50分钟。派皮应呈深金黄色，馅料汁液缓慢冒泡。