炉灶苹果派馅料

• 2.5 磅苹果（克里斯皮娜或布雷本），去皮、去核、切片
• 3/4 杯白砂糖
• 2 汤匙无盐黄油
• 1.5 汤匙玉米淀粉
• 1 茶匙肉桂粉
• 1/4 茶匙肉豆蔻粉
• 1 汤匙柠檬汁

目标是蒸发苹果释放的多余水分。当您可以用刮刀在煎锅中划过，留下的痕迹能保持一秒钟然后酱汁再滑回时，就表示完成了。

1. 融化黄油

   将煎锅放在中火上，加入黄油。黄油起泡后，加入苹果片。

2. 软化

   拌入糖、肉桂粉、肉豆蔻粉和柠檬汁。偶尔搅拌，煮约10分钟，直到苹果释放出汁液并开始变软。

3. 加入增稠剂

   在一个小碗中将玉米淀粉与两汤匙水搅匀，然后倒入煎锅中。轻轻地将其与苹果混合。

4. 完成

   继续再煮5分钟。汁液将从稀薄的水状变为深色、有光泽、浓稠的涂层，附着在水果上。

5. 冷却

   从火上移开，转移到一个浅盘中，完全冷却后再用来填充派皮。