经典苹果馅料

• 2.5 磅苹果（去皮、去核、切片）
• 1/2 杯白砂糖
• 1/4 杯浅红糖（压实）
• 2 汤匙中筋面粉
• 1 汤匙柠檬汁
• 1 茶匙肉桂粉
• 1/4 茶匙豆蔻粉
• 一小撮海盐

将苹果与糖和柠檬汁混合，静置 15 分钟后再烹煮。这有助于析出多余水分，以免派皮受潮变软。

1. 准备苹果

   给苹果去皮、去核。将它们切成均匀的 1/4 英寸（约 0.6 厘米）厚的块。放入大碗中。

2. 腌渍

   向苹果中加入白砂糖、红糖、柠檬汁、肉桂粉、豆蔻粉和盐。搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 过滤汁液

   将碗中的汁液倒入奶锅中。用中高火煮沸，直至汁液浓缩一半，变成淡淡的糖浆状。

4. 混合

   将苹果块与面粉混合均匀，然后将浓缩的糖浆倒在苹果上。用刮刀轻轻翻拌。

5. 冷却

   将混合好的馅料铺在烤盘上，完全冷却后再填入派皮。将热馅料放入冷派皮中会破坏黄油的结构。