经典全黄油派皮

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1 茶匙细海盐
• 1 杯无盐黄油，冷藏，切成1.2厘米见方的块
• 1/2 杯冰水

使用糕点切割器将黄油与面粉混合，直到混合物看起来像粗玉米粉，并保留一些豌豆大小的较大黄油块。这些黄油块是形成酥皮层次的关键。

1. 混合干性材料

   在碗中将面粉和盐搅拌均匀，确保分布均匀。

2. 加入黄油

   加入冷藏的黄油块。将其与面粉混合，直到出现豌豆大小的黄油块。如果黄油开始变软，请停止并冷藏碗。

3. 加入液体

   将冰水一汤匙一汤匙地淋在混合物上。用叉子轻轻搅拌面粉，直到它刚开始结块。看起来应该有点粗糙。

4. 塑形冷藏

   将面团分成两份。将每一份捏成球状，然后压成圆盘状。用保鲜膜分别包好，放入冰箱冷藏至少两小时。

5. 擀制面皮

   在操作台面上撒少许面粉。从中心向外擀制，并经常将面团旋转90度，以保持其圆形。