American · Dessert
烤箱温度校准：精确烘焙的关键
大多数家用烤箱在工作时，其内部温度会大幅度波动。为了维持设定温度，加热元件会不断地开关。只依赖烤箱自带的感应器，常常会导致烘焙出的食物受热不均，或是蛋糕塌陷，因为烤箱内部的实际温度与您设定的温度偏差很大。
Before you start
充分预热，等待热量稳定
即使听到了“预热完成”的提示音，烤箱内部的金属壁仍在持续升温。您必须让烤箱充分加热三十分钟，以确保箱内空气和箱体达到热平衡。
- 悬挂式烤箱温度计
- 计时器
The key technique
中层架测试法
将温度计放在烤箱中层架的中央位置，避开加热管。注意不要让温度计碰到烤箱内壁，因为靠近金属会影响读数的准确性。
Step by step
The method.
放置温度计
将温度计挂好或立在烤箱中层架的中央。如果您的烤箱有热风循环功能，请确保温度计没有直接放置在风口处。
设定烤箱温度
将烤箱旋钮设定在175°C（350°F）。开始测试后，请不要打开烤箱门。
等待温度稳定
设定一个30分钟的计时器。让烤箱在温度波动中达到一个真正的稳定状态。
记录温差
透过烤箱玻璃观察温度计的读数。如果烤箱设定在175°C（350°F），但温度计显示只有165°C（330°F），那么您的烤箱就比设定温度低了10°C（20°F）。
高温下重复测试
在220°C（425°F）下重复进行同样的测试，因为有些烤箱在低温时偏低，而在高温时可能偏高。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
在厨房抽屉里放一张小卡片，记录下您的烤箱在不同温度下的实际偏差值。
Tip
如果您的烤箱偏差超过15°C（25°F），请查阅烤箱说明书，看是否有数字设置中的校准偏移功能。
Tip
切勿在刚打开烤箱门后立即读数，因为涌入的冷空气会急剧降低烤箱温度。
Questions
The ones that keep coming up.
温度计的摆放位置重要吗？
是的，非常重要。请尽量将其放置在烤箱中央，以捕捉烘焙环境中部的平均温度。
测试时是否应该让烤箱空着？
是的。烤盘、烤石或厚重的锅具会影响热量传导和空气流通，从而干扰烤箱实际性能的准确读数。测试时应保持烤箱空置。