制作有嚼劲的巧克力曲奇

• 2 1/4 杯中筋面粉
• 1 茶匙小苏打
• 1/2 茶匙细海盐
• 1 杯无盐黄油，融化并稍稍冷却
• 1 杯压实的深红糖
• 1/2 杯白砂糖
• 1个大号鸡蛋 + 1 个蛋黄，室温
• 1 汤匙香草精
• 2 杯半甜巧克力豆

在曲奇边缘呈金黄色、定型，但中心看起来仍然柔软、未完全烤熟时，即可取出烤盘。烤盘上的余温会继续完成烘烤过程，而不会使中间部分变干。

1. 混合干性材料

   在一个碗中，将面粉、小苏打和盐搅拌均匀。确保没有小苏打结块。

2. 乳化油脂和糖

   在另一个碗中，将融化的黄油、红糖和白砂糖用力搅拌两分钟。混合物应该看起来像浓稠、有光泽的焦糖。

3. 加入液体

   将鸡蛋、蛋黄和香草精加入糖的混合物中。搅拌直至面团变得光滑，鸡蛋的条纹消失。

4. 混合

   将干性材料折叠进湿性材料中，直到只剩下几条面粉的痕迹，然后加入巧克力豆，轻轻折叠均匀。

5. 冷藏

   盖上盖子，将面团放入冰箱冷藏至少一小时。冷面团不易摊开，烘烤时颜色更均匀。

6. 烘烤

   用勺子舀出约一汤匙的面团，放在铺有烘焙纸的烤盘上。以 350°F (175°C) 烤 10-12 分钟，直到边缘变硬。