American · Dessert
蛋糕的正确储存方法
完成的蛋糕的“天敌”是湿气、热量和氧气。把你的蛋糕想象成需要一个保护罩来维持其质地的精致结构。
Before you start
等蛋糕完全冷却
切勿在蛋糕还有余温时尝试储存，因为凝结的水蒸气会破坏蛋糕的组织，并让糖霜变得像一滩融化的液体。
- 蛋糕罩或大号倒扣的碗
- 保鲜膜
- 密封容器
- 蛋糕底托或盘子
The key technique
保护蛋糕体
对于未切开或已切开的蛋糕，将保鲜膜紧紧贴在裸露的蛋糕体上。这可以防止蛋糕边缘变干，变成坚硬、不新鲜的碎屑。
Step by step
The method.
完全冷却
将蛋糕放在网架上，直到达到室温。如果蛋糕在温热时就盖上盖子，积聚的蒸汽会让蛋糕变得黏糊糊的。
密封切面
如果你已经把蛋糕切开了，请将保鲜膜直接按压在裸露的内部蛋糕体上。不要仅仅依靠容器；盒子里的空气仍然会使蛋糕体变干。
覆盖外部
将蛋糕放在蛋糕罩下。如果你没有蛋糕罩，就把它放在盘子上，然后用一个大碗倒扣过来盖住它。确保碗的边缘与盘子紧密贴合，形成密封。
选择存放地点
如果厨房凉爽，可在室温下存放最多两天。如果存放时间更长，或者糖霜含有乳制品，则需要放入冰箱冷藏。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果放入冰箱冷藏，请将蛋糕远离洋葱、大蒜或有强烈气味的香料，因为蛋糕体会像海绵一样吸收冰箱里的异味。
Tip
如果需要长期储存，将蛋糕切成单份，用两层保鲜膜紧紧包裹好，然后再放入冷冻袋中。
Tip
食用前至少提前一小时将冷藏的蛋糕取出，恢复至室温，以软化基于黄油的糖霜中的脂肪。
Questions
The ones that keep coming up.
我需要把蛋糕放冰箱吗？
只有当蛋糕使用了奶油奶酪糖霜、新鲜水果馅料或鲜奶油时才需要冷藏。否则，室温储存更有利于蛋糕体的质地。
我的糖霜粘在保鲜膜上了，怎么办？
在蛋糕顶部插几根牙签，充当保鲜膜的“支柱”，防止保鲜膜接触到糖霜。
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