黄油糖霜饼干

• 1 杯无盐黄油，软化
• 1 杯细砂糖
• 1 个大号鸡蛋
• 1 茶匙香草精
• 2.5 杯中筋面粉
• 0.5 茶匙细海盐

将面团冷藏至少两小时，让面粉充分水合，脂肪凝固。如果立即擀制，饼干在烤箱高温下会失去清晰的轮廓。

1. 搅打基础

   用中速搅打黄油和糖，直到混合物顺滑且颜色变浅。避免打入过多空气，否则可能导致饼干膨胀并失去形状。

2. 加入液体

   加入鸡蛋和香草精。仅搅打至蛋黄的黄色消失在黄油中即可。

3. 加入干性材料

   用手或最低速的搅拌机设置，轻轻拌入面粉和盐。一旦最后一丝白色面粉消失就停止。

4. 冷藏和擀制

   将面团分成两份，压成圆盘状，用保鲜膜包好。冷藏两小时。在撒了少许面粉的台面上擀开，厚度保持 1/4 英寸（约 0.6 厘米）均匀。

5. 烘烤

   以 350°F (175°C) 烘烤 10-12 分钟。当饼干边缘刚刚定型，中心保持浅色时即可出炉。