酪奶糖霜饼干
这款可靠的面团介于经典糖霜饼干和软茶点蛋糕之间。酪奶中的酸性与膨松剂反应，能让面团恰到好处地膨胀，即使面团本身很重，也能保持轻盈。
注意冷藏时间
如果尝试在温热的时候擀面团，它会粘得到处都是，并且会失去边缘的清晰度。务必完成整个冷藏过程，以确保黄油凝固。
- 带桨叶式搅拌器的立式搅拌机
- 擀面杖
- 饼干模具
- 烤盘
- 烘焙纸
What goes in.
- 1杯无盐黄油，软化
- 1.5杯细砂糖
- 1个大鸡蛋
- 0.5杯酪奶
- 1茶匙香草精
- 3.5杯中筋面粉
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小苏打
- 0.5茶匙盐
凝固油脂
冷藏前将面团分成两份扁平状。扁平的面团冷却更快，从冰箱取出后更容易均匀擀开。
The method.
搅打黄油和糖
用中高档搅拌黄油和糖，直到颜色变浅、蓬松。加入鸡蛋和香草精，搅拌至混合物均匀融合。
加入酪奶
将搅拌机调至低速，先加入一半酪奶，然后加入三分之一的面粉混合物。交替加入，最后加入面粉，直到刚好混合均匀。
冷藏面团
将面团分成两份扁平状。放入冰箱冷藏至少两小时，直到摸起来完全坚硬。
擀面和切割
在撒有少量面粉的台面上，将面团擀成1/4英寸（约0.6厘米）的厚度。使用模具切割成型，然后放在铺有烘焙纸的烤盘上。
烘烤
在350°F（175°C）的烤箱中烘烤10-12分钟。在饼干边缘刚刚变浅黄色时立即取出；边缘不应明显变棕。
Other turns to take.
柠檬糖霜
将糖粉与新鲜柠檬汁和柠檬皮屑混合，然后在冷却的饼干上刷上糖霜。
香料味
在干性材料中加入1茶匙的豆蔻粉或肉豆蔻粉，以增加更浓郁的香气。
When it doesn't go to plan.
使用刮板来移动切割好的饼干；这可以防止它们在放到烤盘前变形。
如果在切割过程中面团变得太软，在烘烤前将烤盘放入冰箱冷冻五分钟。
加入面粉后不要过度搅拌，否则饼干会变得坚韧而不是松软。
The ones that keep coming up.
我可以用低脂酪奶吗？
是的，标准的培养酪奶效果很好。尽量避免使用酪奶粉替代品，因为它们缺乏必要的酸度。
这些饼干能保存多久？
存放在密封容器中，饼干的质地可以保持最多四天。
How real cooks make it.
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