American · Dessert Bakes
波本面包布丁
面包布丁是一种拯救隔夜面包的烹饪方法，将面包浸泡在浓郁的蛋奶糊中烘烤至凝固。加入波本酒能与奶油和糖的甜味形成鲜明对比，使其外壳酥脆，内部保持柔软。需要耐心等待面包充分吸收蛋奶糊后再送入烤箱。
Before you start
隔夜面包是关键
如果你的面包是新鲜的，将其撕成方块，放在烤盘上过夜晾干。必须足够干燥，以便吸收蛋奶糊而不会变成糊状。
- 9x13英寸烤盘
- 大搅拌碗
- 打蛋器
- 小奶锅
Ingredients
What goes in.
- 1磅隔夜的奶油面包或哈拉面包，切成1英寸的方块
- 4杯重奶油
- 1杯白砂糖
- 6大鸡蛋
- 1汤匙香草精
- 1/2杯波本酒
- 1/2茶匙海盐
- 4汤匙无盐黄油，融化
The key technique
充分吸收是关键
将蛋奶糊倒在面包上后，用刮刀将面包块压入液体中，直至完全浸没。静置至少30分钟；面包应该感觉沉甸甸的，像海绵一样饱和。
Step by step
The method.
准备烤箱和烤盘
将烤箱预热至350°F（约175°C）。在烤盘上涂抹足量的黄油，防止边缘粘连。
搅打蛋奶糊
在一个大碗中，将鸡蛋、糖、盐、香草精和重奶油搅打至完全顺滑。一边搅拌一边慢慢倒入波本酒。
混合
将面包块放入准备好的烤盘中。将蛋奶糊混合物倒在面包上，确保每一块面包都被覆盖。
压实并浸泡
用刮刀将面包压入液体中。静置30分钟。将融化的黄油淋在浸泡好的面包顶部。
烘烤
放入烤箱中层，烘烤45至55分钟。当边缘呈深金棕色，中心鼓起但仍有轻微晃动时，布丁就做好了。
Variations
Other turns to take.
坚果风味
在最后浸泡前，加入一杯烤过的山核桃，增加酥脆口感。
干果增添风味
加入1/2杯金葡萄干，这些葡萄干已在额外的波本酒中浸泡一小时。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
不要切掉面包的硬皮；它们能提供最佳的口感对比，与柔软的蛋奶糊形成对比。
Tip
如果顶部过早变棕而中心尚未凝固，可以用锡箔纸松松地盖住烤盘。
Tip
温热时食用此布丁，最好在顶部淋上一小份冰镇的重奶油。
Questions
The ones that keep coming up.
我能用低脂牛奶吗？
请坚持使用重奶油或一半一半的奶油（half-and-half）。脂肪含量对于制作浓郁、凝固且不会在盘中渗出水分的蛋奶糊是必需的。
酒精会挥发掉吗？
波本酒提供风味，但大部分原始的酒精辛辣味会在长时间烘烤过程中消散。