西葫芦坚果面包

• 2杯中筋面粉
• 1茶匙小苏打
• 1/2茶匙泡打粉
• 1茶匙肉桂粉
• 1/2茶匙盐
• 1杯压实的深红糖
• 2个大号鸡蛋
• 1/2杯中性植物油（如葡萄籽油或菜籽油）
• 1.5杯西葫芦，刨丝并挤干水分
• 1杯核桃，粗略切碎并烤香

当湿性材料和干性材料混合后，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到看不见最后一点面粉即可。过度搅拌会产生过多的面筋，使本应松软的组织变得耐嚼、坚韧。

1. 准备烤箱和模具

   将烤箱预热至175°C（350°F）。在吐司模具内铺上烘焙纸，在长边留出悬垂部分，方便之后取出面包。

2. 混合干性材料

   在一个大碗中，用打蛋器混合面粉、小苏打、泡打粉、肉桂粉和盐。确保膨松剂分布均匀。

3. 混合湿性材料

   在另一个碗中，将鸡蛋、红糖和油打散，直到糖完全溶解。然后拌入准备好的西葫芦丝。

4. 合并材料

   将干性材料加入湿性材料中。轻轻翻拌至刚好混合，然后拌入烤香的核桃碎。

5. 烘烤

   将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。烘烤60至70分钟，或直到插入中心的竹签取出时干净无面糊。

6. 冷却

   让面包在模具中冷却10分钟，然后抓住烘焙纸的悬垂部分，将其移至晾网上完全冷却。