西葫芦坚果面包
这款面包的魅力在于嫩滑的内里与烤过的坚果碎的口感对比。烤制得当的面包，表面会形成厚实、粗糙的外壳，而内部则能保持数日浓郁湿润。
从一开始就控制水分。
多余的水分是导致面包内部组织不细腻的罪魁祸首。将刨丝的西葫芦用茶巾挤干，直到摸起来感觉干燥，然后再进行称量。
- 9x5英寸（约23x13厘米）吐司模具
- 擦丝器
- 搅拌盆
- 打蛋器
- 烘焙纸
What goes in.
- 2杯中筋面粉
- 1茶匙小苏打
- 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙盐
- 1杯压实的深红糖
- 2个大号鸡蛋
- 1/2杯中性植物油（如葡萄籽油或菜籽油）
- 1.5杯西葫芦，刨丝并挤干水分
- 1杯核桃，粗略切碎并烤香
不要过度搅拌面糊
当湿性材料和干性材料混合后，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到看不见最后一点面粉即可。过度搅拌会产生过多的面筋，使本应松软的组织变得耐嚼、坚韧。
The method.
准备烤箱和模具
将烤箱预热至175°C（350°F）。在吐司模具内铺上烘焙纸，在长边留出悬垂部分，方便之后取出面包。
混合干性材料
在一个大碗中，用打蛋器混合面粉、小苏打、泡打粉、肉桂粉和盐。确保膨松剂分布均匀。
混合湿性材料
在另一个碗中，将鸡蛋、红糖和油打散，直到糖完全溶解。然后拌入准备好的西葫芦丝。
合并材料
将干性材料加入湿性材料中。轻轻翻拌至刚好混合，然后拌入烤香的核桃碎。
烘烤
将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。烘烤60至70分钟，或直到插入中心的竹签取出时干净无面糊。
冷却
让面包在模具中冷却10分钟，然后抓住烘焙纸的悬垂部分，将其移至晾网上完全冷却。
Other turns to take.
橙皮屑
在糖和油的混合物中加入两茶匙新鲜橙皮屑，可以带来更清新的风味。
黑巧克力
用半杯黑巧克力豆代替核桃，可以获得更浓郁、更像甜点的风味。
When it doesn't go to plan.
在切碎核桃之前，用干锅中火烤3-4分钟，以激发其天然油脂的香气。
如果没有茶巾，可以用厨房纸巾挤压西葫芦的水分，但要多叠几层以防纸巾破裂。
将烤好的面包用铝箔纸包好，在室温下储存；通常第二天味道更好，因为水分会重新分布。
The ones that keep coming up.
西葫芦可以带皮刨丝吗？
可以，西葫芦皮能提供颜色和质地；只需在刨丝前彻底清洗外部即可。
如何判断面包是否烤透？
面包顶部摸起来应该坚实，并且边缘略微脱离模具。
How real cooks make it.
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