糖蜜姜饼干

• 2 1/4 杯中筋面粉
• 2 茶匙小苏打
• 1 1/2 茶匙姜粉
• 1 茶匙肉桂粉
• 1/2 茶匙丁香粉
• 1/4 茶匙盐
• 3/4 杯无盐黄油，室温软化
• 1 杯压实的老红糖（或深色红糖）
• 1/4 杯未经硫磺处理的糖蜜
• 1 个大号鸡蛋
• 1/3 杯用于滚面的白砂糖

烘烤前将面团球滚上一层白砂糖，可以形成酥脆的颗粒外壳，与柔软的内部形成对比。

1. 混合干性材料

   在一个碗里，将面粉、小苏打、姜粉、肉桂粉、丁香粉和盐用打蛋器充分混合均匀。

2. 搅打黄油和糖

   用中速搅打黄油和红糖，直到混合物变得蓬松轻盈。加入糖蜜和鸡蛋，继续搅打至完全混合均匀，质地顺滑。

3. 混合并冷藏

   将干性混合物缓慢加入湿性混合物中。混合均匀后，用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏至少90分钟。切勿跳过此步骤。

4. 塑形与烘烤

   将烤箱预热至175°C (350°F)。将冷藏好的面团搓成直径约2.5厘米（1英寸）的球，滚上一层白砂糖，然后放在铺有烘焙纸的烤盘上，每个之间留约5厘米（2英寸）的间距。烘烤10-12分钟，直到饼干边缘定型，表面出现细微裂纹。