烤坚果格兰诺拉麦片
这是一个以谷物为主的食谱，重点在于酥脆口感而非甜味。关键在于冷却过程；如果在糖浆还是温热的时候触碰它，那些块状就会碎成粉末。
冷却架是你最重要的工具。
千万不要跳过在烤盘上冷却格兰诺拉麦片的步骤。余温能完成烘烤过程，并固定住粘合燕麦的糖浆。
- 带边缘的烤盘
- 烘焙纸
- 大搅拌碗
- 硅胶刮刀
What goes in.
- 3 杯传统燕麦片
- 2 杯生核桃和山核桃，大致切碎
- 1/2 杯生南瓜籽
- 1/3 杯枫糖浆
- 1/3 杯融化的椰子油
- 1 茶匙海盐
- 1/2 茶匙肉桂粉
压实，而非搅拌
烘烤完成后，趁着烤盘还是热的时候，用刮刀背面将格兰诺拉麦片用力压实。这样可以使混合物紧密结合，糖分将燕麦和坚果粘合在一起，形成大块。
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至 300°F (150°C)，并在带边缘的烤盘上铺上烘焙纸。
混合干性材料
在一个大碗中，放入燕麦片、坚果、南瓜籽、盐和肉桂粉，搅拌均匀，确保所有干性材料都裹上香料。
加入粘合剂
将枫糖浆和融化的椰子油倒入混合物中。用刮刀轻轻翻拌，直到每一片燕麦都呈现光泽。
铺平并烘烤
将混合物均匀地铺在烤盘上，形成一层。烘烤 30 分钟，中途将烤盘旋转一次，以确保颜色均匀。
定型块状
将烤盘从烤箱中取出。用刮刀将格兰诺拉麦片用力压实在烤盘上。让其完全静置，至少 60 分钟。
Other turns to take.
添加干果
在格兰诺拉麦片完全冷却后再加入 1/2 杯切碎的干杏仁或蔓越莓干，以保持其质地。
香料籽
将一半的核桃替换成葵花籽，可以获得更紧实、更咸的酥脆口感。
When it doesn't go to plan.
如果你的烤箱温度偏高，可以在 25 分钟时检查；一旦坚果闻起来有烤过的香气，燕麦片呈浅金黄色，就可以取出。
存放在密封的玻璃罐中，以防止湿气软化块状。
使用生坚果，不要使用预先烤过的，这样它们在 30 分钟的烘烤过程中才不会烧焦。
The ones that keep coming up.
为什么我的格兰诺拉麦片不酥脆？
通常这是因为烘烤时间过早或在冷却过程中搅拌了。请确保格兰诺拉麦片达到深金黄色，并遵守完全冷却的时间。
我可以用蜂蜜代替枫糖浆吗？
可以，但蜂蜜更容易烧焦。在第 20 分钟后密切关注颜色变化。
How real cooks make it.
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