柠檬罂粟籽玛芬

• 2 杯中筋面粉
• 1 杯白砂糖
• 2 汤匙罂粟籽
• 2 茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙细海盐
• 2 个大号鸡蛋
• 1/2 杯无盐黄油，融化并冷却
• 1/2 杯全脂牛奶
• 1/4 杯新鲜柠檬汁
• 2 汤匙新鲜柠檬皮屑

在混合液体之前，用指尖将柠檬皮屑搓入糖中，直到糖看起来湿润且香气浓郁。这样可以确保柠檬风味渗透到整个玛芬内部，而不仅仅停留在表面。

1. 预热与准备

   烤箱预热至 200°C（400°F），并在玛芬模具中放入纸杯。

2. 激发香气

   在大碗中混合糖和柠檬皮屑。用手反复搓揉，直到糖呈现均匀的黄色且湿润。

3. 混合干性材料

   将面粉、泡打粉、罂粟籽和盐加入装有糖的碗中，用打蛋器搅匀，直至分布均匀。

4. 混合湿性材料

   在另一个杯子中，打散鸡蛋、融化冷却的黄油、牛奶和柠檬汁，直至混合均匀。

5. 拌入

   将湿性材料倒入干性材料中。用刮刀轻轻翻拌，直到没有干粉条纹；立即停止，以保持松软的质地。

6. 烘烤

   将面糊分装到模具中。烘烤 18-20 分钟。用牙签插入玛芬中心，取出时应干净无面糊。