烤燕麦格兰诺拉麦片
自制格兰诺拉麦片要想酥脆、成块，关键在于脂肪和粘合剂的比例。将燕麦片、坚果和种子拌入油和甜味剂的混合物中，然后在单层烤盘上低温慢烤，就能带出谷物的坚果风味，又不会烤焦边缘。
冷却时请勿搅动烤盘
糖在冷却硬化过程中会使麦片结块。如果从烤箱取出后搅拌格兰诺拉麦片，会把块状物搅散成松散的薄片。
- 大号搅拌碗
- 带边烤盘
- 烘焙纸
- 橡皮刮刀
What goes in.
- 4 杯老式燕麦片
- 1 杯生碧根果或杏仁，大致切碎
- 1/2 杯葵花籽或南瓜籽
- 1/3 杯中性油，如葡萄籽油或融化的椰子油
- 1/2 杯枫糖浆或蜂蜜
- 1 茶匙海盐
- 1/2 茶匙肉桂粉
乳化粘合剂
将油、甜味剂、盐和香料在一个单独的碗里搅打至不透明，然后再加入燕麦片。这样可以确保涂抹均匀，从而实现均匀烘烤和结构紧实的块状。
The method.
预热与准备
将烤箱预热至 150°C (300°F)。在大的带边烤盘上铺好烘焙纸。
混合干性材料
在一个大碗里，混合燕麦片、切碎的坚果和种子。
混合湿性材料
在一个小容器里，将油、糖浆、盐和肉桂粉搅打至完全混合。将此混合物倒在燕麦片上。
充分裹匀
用刮刀翻拌燕麦片，直到每一粒谷物都闪烁着光泽，并被混合物染成深色。
铺平烘烤
将混合物倒在烤盘上。用刮刀背面将其压成一层紧实均匀的层。烘烤 30-35 分钟，中途翻转烤盘，直到边缘呈深金棕色。
完全冷却
取出烤盘，静置至少一小时。格兰诺拉麦片在失去余温的过程中会继续变脆。
Other turns to take.
加入干果
在格兰诺拉麦片完全冷却后再加入 1/2 杯干蔓越莓、葡萄干或切碎的杏子，以保持其口感。
椰子风味升级
用 1 杯无糖椰蓉代替 1 杯燕麦片，以获得更酥脆、更热带的风味。
When it doesn't go to plan.
使用老式燕麦片；即食燕麦片会分解成粉末，钢切燕麦片则会太硬。
如果你的烤箱火力偏大，请在 25 分钟时检查，以防边缘烤焦。
存放在密封的玻璃罐中，室温可保存长达两周。
The ones that keep coming up.
为什么我的格兰诺拉麦片是软的？
你可能在糖完全焦糖化之前就取出来了，或者没有让它充分冷却。冷后摸起来应该感觉坚硬。
可以用黄油代替油吗？
黄油含有水分和乳固体，可能导致格兰诺拉麦片变软或在燕麦片烤熟之前就烧焦。为了最长的保质期和最酥脆的效果，请坚持使用油。
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