肉桂酥顶玛芬

• 1 杯中筋面粉
• 1/2 杯红糖
• 1 茶匙肉桂粉
• 4 汤匙冷藏的无盐黄油，切块
• 2 杯中筋面粉
• 3/4 杯白砂糖
• 2 茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙细海盐
• 2 个大号鸡蛋
• 3/4 杯白脱牛奶
• 1/2 杯无盐黄油，融化并冷却

用指尖或叉子将冷黄油搓入面粉和糖中，直到形成粗糙、湿润的沙粒状。如果黄油在玛芬入烤箱前融化了，你就会失去分明的酥脆顶层。

1. 准备酥顶

   在一个小碗中，将1杯面粉、红糖和肉桂粉搅匀。加入4汤匙切块的冷黄油，用手或工具搓揉，直到形成豌豆大小的块状。放入冰箱冷藏备用。

2. 混合干性材料

   在一个大碗中，混合2杯面粉、白砂糖、泡打粉和盐。在中间挖一个“井”。

3. 混合湿性材料

   在另一个容器中，打散鸡蛋、白脱牛奶和融化的黄油。将混合好的湿性材料倒入干性材料的“井”中。

4. 翻拌和填充

   轻轻翻拌至刚好混合均匀，仍可见少许干粉条纹。将面糊分入铺有纸杯的玛芬烤盘中。在每个玛芬顶部慷慨地撒上冷藏好的酥顶混合物。

5. 烘烤

   以190°C（375°F）烘烤20到22分钟。用牙签插入玛芬中心，取出时干净且顶部轻按有弹性，即表示烤熟。