酪奶糖霜甜甜圈

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1/2 杯白砂糖
• 2 茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙盐
• 1/4 茶匙肉豆蔻粉
• 1/4 杯无盐黄油，融化
• 1/2 杯酪奶
• 1个 大号鸡蛋
• 2 杯糖粉
• 3 汤匙牛奶
• 1 茶匙香草精
• 适量中性植物油（用于油炸）

面团擀开后，尽量少操作。过度揉搓面粉会产生面筋，导致甜甜圈口感发硬，而不是松软的蛋糕状。

1. 混合干性材料

   在一个大碗里，将面粉、糖、泡打粉、盐和肉豆蔻粉搅拌均匀，确保膨松剂分布均匀。

2. 混合湿性材料

   在另一个碗里，将融化的黄油、酪奶和鸡蛋搅拌在一起。将混合好的湿性材料倒入干性材料中，轻轻翻拌至刚好混合均匀。

3. 擀面和切割

   将面团转移到撒了面粉的台面上，轻轻拍成约1.2厘米（1/2英寸）厚的薄片。用甜甜圈模具切出甜甜圈形状；将边角料轻轻叠起，最多重新擀一次。

4. 加热油

   在锅中倒入约7.5厘米（3英寸）深的油。将油加热至175°C（350°F）。在整个炸制过程中，使用温度计保持这个温度范围。

5. 炸甜甜圈

   每次放入三到四个甜甜圈。每面炸约2分钟，直至变成深金黄色。将炸好的甜甜圈捞出，放在晾网上沥干油分，下方垫一个烤盘接油。

6. 制作糖霜

   将糖粉、牛奶和香草精搅拌成顺滑、稀薄的糊状。趁甜甜圈还温热时，将其浸入糖霜中，然后放回晾网上晾干定型。