酪乳蓝莓司康饼

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1/2 杯细砂糖
• 1 汤匙泡打粉
• 1/2 茶匙细海盐
• 1/2 杯无盐黄油（冷冻并切块）
• 1 杯新鲜蓝莓
• 3/4 杯冰镇酪乳
• 1 个大号鸡蛋

使用派皮切割器将黄油与面粉混合，直到混合物呈现粗玉米粉状，并留有一些豌豆大小的黄油块。这些可见的黄油块能在烤箱中产生蓬松的效果。

1. 混合干性材料

   将面粉、糖、泡打粉和盐在一个大碗里混合均匀。确保膨松剂分布均匀。

2. 切入黄油

   加入冷冻的黄油块。用派皮切割器或两把刀将黄油切入面粉中，直到混合物变得粗糙且不均匀。

3. 拌入蓝莓

   轻轻地将蓝莓拌入面粉混合物中，注意不要将它们压碎。

4. 加入湿性材料

   将酪乳和鸡蛋打散混合，然后倒在干性材料上。用木勺或手轻轻搅拌，直到面团勉强能聚集成团即可。

5. 塑形与切割

   将面团倒在撒了少许面粉的台面上。将其拍成约一英寸厚的圆饼，然后切成八等份。

6. 烘烤

   将司康饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。以 400°F (200°C) 烘烤，直到表面呈深金黄色，边缘凝固，通常需要约 20 到 22 分钟。