香蕉核桃面包

• 3大个、熟透的香蕉，捣成泥
• 1/2 杯无盐黄油，融化后放凉
• 3/4 杯浅红糖，压实
• 1大号鸡蛋，室温
• 1 茶匙香草精
• 1 1/2 杯中筋面粉
• 1 茶匙小苏打
• 1/2 茶匙盐
• 3/4 杯核桃仁，烤香后切碎

用刮刀轻轻地将面粉拌入湿性混合物中；在看不到干粉的瞬间立即停止搅拌，这样才能保证面包口感松软，而不是变得像橡胶一样有嚼劲。

1. 预热与准备

   将烤箱预热至350°F (175°C)。给吐司模具抹油或铺上烘焙纸，方便脱模。

2. 烤核桃

   将核桃仁平铺在烤盘上，放入烤箱烤6-8分钟，直到散发出香味。取出放凉后再拌入面糊。

3. 混合湿性材料

   在一个大碗中，用打蛋器搅打香蕉泥、融化黄油、红糖、鸡蛋和香草精，直到混合物顺滑并完全乳化。

4. 加入干性材料

   拌入面粉、小苏打和盐。加入切碎的核桃仁，用翻拌手法混合均匀，直到看不见干粉即可。

5. 烘烤

   将面糊倒入吐司模具，抹平表面。烘烤55到65分钟。用手指轻按面包表面，如果能快速弹回，就表示烤好了。

6. 冷却

   将面包在模具中冷却10分钟，然后脱模，放在晾网上完全冷却后再切片。