烘焙手工风味种子饼干
饼干酥脆的秘诀不在于面粉，而在于种子与粘合剂的比例。当你将面团铺得足够薄，以至于光线可以透过缝隙，就能确保饼干的口感是碎裂而不是弯折。
薄是唯一的目标。
如果面团太厚，中心会保持柔软。如果太薄，它可能会在变脆之前就碎裂。
- 大号搅拌碗
- 烘焙纸
- 烤盘
- 抹刀
What goes in.
- 1杯生葵花籽
- 1/2杯生南瓜籽
- 1/3杯亚麻籽
- 1/3杯白芝麻
- 1/4杯奇亚籽
- 1.5杯水
- 1茶匙片状海盐
让它静置
烘烤前必须让种子混合物静置至少20分钟。奇亚籽和亚麻籽会吸收水分，形成胶状粘合剂，将饼干粘合在一起。
The method.
混合干性材料
在一个大碗中将所有种子和盐搅拌均匀。倒入水，搅拌至混合物看起来像浓稠的粥状糊。
等待粘合
将碗放在一旁静置20分钟。当水分消失，混合物变得粘稠且有凝聚力时，就表示准备好了。
铺开面团
在台面上铺一张大号烘焙纸。将混合物舀在上面，再盖上一张烘焙纸，用抹刀或擀面杖将其压成大约1/8英寸（约3毫米）厚的薄片。
第一次烘烤
将带有面团的烘焙纸滑到烤盘上。以165°C（325°F）烤30分钟，或直到边缘足够牢固，可以将烘焙纸剥离。
翻面并完成
剥掉顶部的烘焙纸，将饼干片翻面放在烤盘上，再烤20到30分钟，直到呈深金黄色，用手触摸感觉干燥。
Other turns to take.
香草味
在加水前，将2汤匙干迷迭香或百里香加入干性混合物中。
香辣味
拌入一茶匙烟熏辣椒粉或碎红辣椒片，增加明显的辣味。
When it doesn't go to plan.
如果你的烤箱有受热不均的区域，在最后烘烤过程中途转动烤盘，以确保颜色均匀。
不要用刀切割形状；待饼干片完全冷却后，用手将其掰成天然、锯齿状的碎片。
完全冷却后，放入密封容器中在室温下储存，可以保持酥脆长达一周。
The ones that keep coming up.
为什么我的饼干是嚼劲十足的？
它们要么烘烤时间不够，要么摊得太厚。将它们放回150°C（300°F）的烤箱中再烤10分钟，将它们彻底烤干。
我可以替换奇亚籽吗？
奇亚籽是主要的结构粘合剂。如果省略它们，饼干很可能会散开成零散的种子。
How real cooks make it.
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