酸种废料饼干

• 1 杯酸种酵头（废料或活化）
• 1 杯中筋面粉
• 3 汤匙无盐黄油，融化
• 1/2 茶匙海盐，外加撒在表面的少许
• 1 茶匙干香草（百里香或迷迭香）

将面团直接擀在两张烘焙纸之间。这可以防止面团粘在擀面杖上，并且可以轻松地撕掉上面的那张烘焙纸来划痕饼干。

1. 混合面团

   在一个碗中混合酸种酵头、面粉、融化的黄油、盐和香草。搅拌至形成一个硬而粗糙的面团球。如果太干无法成团，加入一茶匙水。

2. 冷藏

   将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。冷面团比温热、粘手的面团更容易擀得很薄。

3. 擀薄

   将面团放在两张烘焙纸之间。从中间向外擀，直到面片大约厚 1/16 英寸（约 1.5 毫米）。

4. 划痕

   撕掉上面的烘焙纸。用刀或刮板将面团切成方形或长方形。暂时不要分开。

5. 烘烤

   将下面的烘焙纸滑到烤盘上。以 350°F (175°C) 烘烤 20 至 25 分钟。边缘呈琥珀色，中心摸起来坚实即可。