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Como fazer geleia de morango caseira
Geleia de morango precisa de apenas três ingredientes: morangos maduros, açúcar e suco de limão. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até engrossar - demora cerca de 20 minutos. O ponto certo é quando a geleia gruda na colher e escorre devagar.
Step by step
- Prepare os morangos. Lave 1 kg de morangos maduros e retire as folhinhas. Corte os maiores pela metade. Morangos muito maduros fazem geleia mais doce e com mais sabor.
- Misture os ingredientes. Numa panela de fundo grosso, misture os morangos com 600g de açúcar cristal e o suco de 1 limão grande. Deixe descansar 10 minutos para o açúcar começar a dissolver.
- Cozinhe em fogo médio. Leve ao fogo médio mexendo sempre com colher de pau. Nos primeiros minutos vai formar bastante espuma - retire com uma escumadeira.
- Teste o ponto. Depois de 15-20 minutos, pingue uma gota num prato frio. Se escorrer devagar e ficar consistente, está pronto. A geleia vai engrossar mais ainda quando esfriar.
- Envase quente. Despeje a geleia ainda quente em potes de vidro esterilizados. Tampe imediatamente e vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.
Tips & troubleshooting
- Use uma panela bem larga para a água evaporar mais rápido
- Morangos pequenos e bem vermelhos têm mais sabor que os grandes
- Esterilize os potes no forno a 120°C por 10 minutos
- Guarde na geladeira por até 3 meses depois de aberto
- Se formar cristais de açúcar, é porque cozinhou demais
Variations
- Geleia com pedaços. Amasse apenas metade dos morangos no início, deixando alguns inteiros para ter textura na geleia final.
- Geleia diet. Substitua o açúcar por adoçante culinário próprio para forno e fogão, mas reduza o tempo de cozimento.
- Geleia com especiarias. Adicione 1 pau de canela ou 3 cravos durante o cozimento. Retire antes de envasar.
Questions
- Por que minha geleia não engrossou?
- Pode ser fogo muito alto, pouco tempo de cozimento ou morangos com pouca pectina. Volte ao fogo baixo e cozinhe mais alguns minutos.
- Posso usar menos açúcar?
- Pode, mas a geleia vai durar menos e pode não engrossar direito. O açúcar não é só para adoçar, ele ajuda na conservação e na textura.
- Como sei se os potes estão bem fechados?
- A tampa deve fazer um barulho de 'pop' quando você apertar o centro. Se afundar, não fechou direito.
- Posso congelar a geleia?
- Pode sim. Congele em potes pequenos e descongele na geladeira. A textura pode ficar um pouco diferente, mas o sabor se mantém.