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Como fazer geleia de framboesa caseira
Geleia de framboesa precisa de apenas três ingredientes: framboesas frescas, açúcar e suco de limão. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até engrossar, cerca de 15-20 minutos. O ponto certo é quando a geleia gruda na colher e não escorre rapidamente.
Step by step
- Prepare os ingredientes. Use 500g de framboesas frescas, 400g de açúcar cristal e 2 colheres de sopa de suco de limão. As framboesas podem estar um pouco amassadas, isso até ajuda no cozimento.
- Misture tudo na panela. Coloque as framboesas e o açúcar numa panela de fundo grosso. Deixe descansar 10 minutos para o açúcar começar a dissolver e liberar o suco das frutas.
- Cozinhe em fogo médio. Leve ao fogo médio mexendo sempre com colher de pau. No começo vai fazer espuma branca - tire com uma escumadeira. Continue mexendo para não grudar no fundo.
- Adicione o limão. Quando começar a engrossar, depois de uns 10 minutos, adicione o suco de limão. Ele ajuda a geleia a pegar consistência e realça o sabor da framboesa.
- Teste o ponto. A geleia está pronta quando gruda na colher e escorre devagar. Pingue uma gota num prato frio - se não escorrer, está no ponto. Demora entre 15 a 20 minutos no total.
- Envase ainda quente. Transfira para potes de vidro esterilizados enquanto a geleia está quente. Feche bem e vire os potes de cabeça para baixo até esfriar completamente.
Tips & troubleshooting
- Potes de vidro devem ser esterilizados em água fervente por 10 minutos antes de usar
- Geleia bem feita e envasada corretamente dura até 6 meses na despensa
- Se a geleia não engrossar, volte ao fogo e cozinhe mais alguns minutos
- Framboesas congeladas também funcionam, mas descongele antes de usar
- Teste sempre o ponto em prato frio para ter certeza da consistência
Variations
- Geleia com pedaços. Amasse apenas metade das framboesas antes de cozinhar, deixando algumas inteiras para dar textura na geleia final.
- Com especiarias. Adicione uma pitada de canela em pó ou algumas folhas de hortelã durante o cozimento para um sabor diferenciado.
- Menos doce. Reduza o açúcar para 300g se preferir uma geleia menos adocicada, mas cozinhe um pouco mais para compensar.
- Framboesa e morango. Substitua metade das framboesas por morangos picados para uma geleia mista com sabor mais suave.
Questions
- Posso fazer sem açúcar?
- O açúcar é essencial para a geleia pegar consistência e conservar. Sem ele, você terá mais um purê de frutas que precisa ficar na geladeira.
- Por que a geleia não engrossou?
- Pode ser pouco tempo de cozimento, fogo muito baixo, ou framboesas muito maduras com pouca pectina natural. Volte ao fogo e cozinhe mais alguns minutos.
- Precisa coar para tirar as sementes?
- Não precisa. As sementes da framboesa são pequenas e comestíveis, fazem parte da textura tradicional da geleia.
- Quanto tempo dura depois de aberta?
- Na geladeira, dura até 3 semanas depois de aberta. Sempre use utensílios limpos para tirar a geleia do pote.
- Posso dobrar a receita?
- Pode, mas cozinhe em panela maior e mexa mais frequentemente. O tempo de cozimento pode aumentar um pouco também.