Como Conservar o Chá Fresco
Guarde o chá num local seco, fresco e completamente escuro, num recipiente hermético que bloqueie toda a luz. O chá é poroso e funciona como uma esponja para os cheiros circundantes, por isso mantenha-o afastado de especiarias, produtos de limpeza ou qualquer coisa com um cheiro forte.
Os inimigos da folha
Luz, humidade, calor e ar degradam os óleos essenciais que dão ao chá o seu carácter. Se consegue ver através do seu recipiente, o seu chá já está a perder a sua personalidade.
- latas opacas
- etiquetas
- prateleira fresca da despensa
Limite o ar
Quanto menos espaço de ar houver dentro do seu recipiente, mais lento será o processo de oxidação. Escolha um tamanho de recipiente que se ajuste bem à sua quantidade de chá.
The method.
Selecione o recipiente certo
Use latas de aço inoxidável de dupla parede ou frascos de cerâmica com juntas de silicone. Evite vidro transparente, a menos que os frascos sejam mantidos dentro de um armário fechado.
Gerir o ambiente
Escolha uma prateleira longe do fogão, forno ou janelas ensolaradas. A variação de temperatura é a forma mais rápida de estragar um chá verde delicado ou oolong.
Evite o frigorífico
O frigorífico introduz humidade e condensação sempre que a porta é aberta, o que estraga a textura das folhas e incentiva o crescimento de mofo.
Etiquete para rotação
Escreva a data de compra na parte inferior da lata. O chá não melhora com o tempo; procure consumi-lo no prazo de um ano após a abertura.
When it doesn't go to plan.
Mantenha chás aromatizados, como o Earl Grey, nos seus próprios recipientes dedicados para que o óleo de bergamota não migre para os seus chás verdes ou brancos simples.
Se comprar chá em saquetas forradas a folha de alumínio, mantenha a saqueta dentro da sua lata para uma camada extra de proteção contra o oxigénio.
Use uma colher limpa e seca sempre; nunca meta os dedos húmidos.
The ones that keep coming up.
Posso congelar o chá para o conservar por mais tempo?
Apenas se o chá for embalado a vácuo numa bolsa à prova de humidade. Mesmo assim, deve deixar a embalagem atingir a temperatura ambiente antes de a abrir, ou a condensação formar-se-á nas folhas congeladas no momento em que estas entrarem em contacto com o ar.
Como sei se o meu chá se estragou?
Não lhe fará mal, mas perderá o seu sabor. Se as folhas perderam o aroma ou não cheiram a nada, oxidaram demasiado.
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