Xaropes de Frutas Caseiros para Drinks
Um xarope de frutas é basicamente a redução de partes iguais de suco de fruta ou fruta macerada e açúcar granulado. Ao extrair os sucos com o açúcar, cozinhar em fogo baixo para dissolver e coar, você cria uma base concentrada que se conserva por semanas na geladeira.
O equilíbrio é tudo
Use frutas que estejam um pouco passadas, pois elas contêm mais pectina natural e um sabor mais concentrado. Mantenha suas proporções consistentes para garantir que o xarope não cristalize ou fermente prematuramente.
- Panela de fundo grosso
- Peneira fina
- Garrafa de vidro esterilizada
- Amassador de batatas ou colher de pau
What goes in.
- 2 xícarasfrutas frescas ou congeladas
- 2 xícarasaçúcar branco granulado
- 1 xícaraágua
- 1 colher de sopasuco de limão (opcional, para realçar o sabor)
Deixe a natureza fazer o trabalho
Misturar as frutas com o açúcar e deixar repousar por uma hora extrai o líquido por osmose. Isso impede que a fruta queime durante o cozimento em fogo baixo e resulta em um xarope mais limpo e vibrante.
The method.
Macere
Combine as frutas e o açúcar em uma tigela. Misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora, até que o açúcar se transforme em um líquido espesso, semelhante a um xarope.
Cozinhe em fogo baixo
Transfira a mistura para uma panela e adicione a água. Leve a um fogo bem baixo, em temperatura média-baixa. Não ferva vigorosamente.
Extraia
À medida que as frutas amolecem, use o amassador para pressioná-las contra a lateral da panela, liberando os sucos restantes. Continue por 10 minutos.
Coe
Despeje a mistura através de uma peneira fina para uma tigela. Não force a polpa a passar, ou seu xarope ficará turvo.
Esfrie e engarrafe
Deixe o xarope atingir a temperatura ambiente e, em seguida, despeje em uma garrafa esterilizada. Guarde na geladeira.
Other turns to take.
Infusão de ervas
Adicione um ramo de alecrim ou hortelã durante a fase de cozimento em fogo baixo, e retire antes de coar.
Xarope com especiarias
Adicione uma estrela de anis ou um pau de canela à panela para obter perfis mais profundos e quentes.
When it doesn't go to plan.
Se desejar uma consistência mais espessa e que possa ser armazenada em temperatura ambiente, cozinhe o líquido em fogo baixo por mais 5 minutos após coar.
Sempre use uma garrafa esterilizada para prevenir o crescimento de bactérias e prolongar a vida útil.
Rotule sua garrafa com a data; xarope de frutas refrigerado geralmente dura três semanas.
The ones that keep coming up.
Por que meu xarope está turvo?
Você provavelmente forçou muita polpa a passar pela peneira. Use apenas a gravidade para coar para um resultado claro e profissional.
Posso usar mel em vez de açúcar?
Sim, mas altera significativamente o perfil de sabor e requer um calor mais baixo para evitar que os açúcares do mel queimem.
How real cooks make it.
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