Como Conservar Ervas e Folhas Secas
Ervas e folhas secas prosperam em um recipiente hermético, guardado em um armário fresco e escuro, longe do calor do fogão e da luz solar direta. A exposição à luz, umidade e calor faz com que os óleos essenciais que carregam o sabor se dissipem, deixando apenas matéria vegetal quebradiça e sem gosto.
Os inimigos são a luz, o calor e a umidade.
Se você consegue sentir o cheiro da erva do lado de fora do pote, o recipiente não está bem vedado e suas ervas estão perdendo o sabor.
- potes de vidro pequenos com tampas bem ajustadas
- fita adesiva (crepe)
- caneta permanente
Vedado e à sombra
Sempre use vidro em vez de plástico. O plástico é poroso e absorve odores com o tempo, enquanto o vidro permanece neutro e oferece uma barreira impenetrável contra o oxigênio.
The method.
Garanta a secagem absoluta
Se você secou as ervas em casa, verifique se elas se desfazem em pó entre os dedos. Qualquer sinal de flexibilidade ou umidade pode causar mofo dentro do pote.
Escolha o recipiente certo
Opte por um pote apenas grande o suficiente para acomodar a erva sem apertá-la. O excesso de ar no pote age como um amortecedor para o oxigênio, que degrada as folhas.
Etiquete e date
Escreva o nome da erva e a data de conservação no pote. As ervas perdem o seu sabor após cerca de um ano; isso indica quando é hora de renovar o seu estoque.
Encontre a prateleira ideal
Guarde seus potes em uma gaveta baixa ou em um armário localizado em uma parede interna. Nunca os coloque acima do fogão, onde o vapor e as variações de temperatura podem estragar os óleos.
When it doesn't go to plan.
Mantenha as ervas inteiras em vez de trituradas, se tiver espaço; triturá-las libera os óleos imediatamente, diminuindo sua vida útil.
Se encontrar umidade no pote, volte as ervas para um forno em temperatura baixa por 15 minutos para reidratá-las antes de vedar novamente.
Verifique seu estoque a cada poucos meses. Se a cor ficou opaca ou cinza, é hora de descartá-las.
The ones that keep coming up.
Posso guardá-las no congelador?
Pode, mas não é necessário para ervas secas. O armazenamento no congelador pode introduzir condensação quando você retira o pote para pegar uma pitada, o que é mais prejudicial do que o armazenamento em temperatura ambiente.
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