Recuperando Ferro Fundido Enferrujado
A ferrugem não é uma sentença de morte para o ferro fundido. É simplesmente uma camada oxidada que fica sobre o metal, esperando para ser esfregada e removida, para que você possa redefinir a superfície.
Paciência é sua ferramenta principal
Não apresse o ciclo final no forno, pois é aí que o metal realmente aceita o óleo. Certifique-se de que seu espaço esteja bem ventilado durante o processo de aquecimento.
- Escova de aço inoxidável rígida ou esponja de aço
- Lã de aço (granulação 0000)
- Pano de algodão sem fiapos
- Panela que pode ir ao forno
- Óleo de semente de uva ou linhaça
O processo de polimerização
Aquecer o óleo acima do seu ponto de fumaça o transforma de um líquido em uma barreira dura, semelhante a plástico, que se liga ao ferro. Se a camada de óleo for muito grossa, ela ficará gomosa e pegajosa em vez de lisa.
The method.
Esfregue a ferrugem
Use uma escova de aço inoxidável para remover mecanicamente a ferrugem solta. Aplique força; você precisa alcançar o metal cinza nu sob a corrosão alaranjada.
Lave e seque
Lave a panela com água quente e uma pequena quantidade de sabão. Seque-a imediatamente com uma toalha, e depois coloque-a em uma boca do fogão em fogo médio por três minutos para evaporar todo o rastro de umidade.
Aplique o óleo
Enquanto a panela estiver morna, aplique meia colher de chá de óleo. Esfregue-o por toda a superfície, e depois use um pano limpo para limpá-lo como se tivesse cometido um erro e estivesse tentando removê-lo completamente. Você quer apenas uma película microscópica.
Asse
Coloque a panela virada para baixo em um forno a 230°C por uma hora. Desligue o forno e deixe a panela lá dentro até esfriar completamente ao toque.
When it doesn't go to plan.
Se a ferrugem persistir em furos profundos, repita a fase de esfregação antes de temperar.
Se a superfície parecer manchada após uma assada, repita o ciclo de óleo e assado mais duas vezes.
Nunca deixe a panela secar ao ar livre após a lavagem; use sempre calor para forçar a umidade a sair.
The ones that keep coming up.
Posso usar vinagre para remover a ferrugem?
O vinagre funciona dissolvendo a ferrugem, mas é ácido e pode corroer o metal se deixado por muito tempo. Esfregar é mais seguro para a integridade do ferro.
Por que minha panela fica pegajosa após temperar?
Você usou muito óleo. Para consertar, limpe com um pano limpo e asse novamente por mais uma hora.
How real cooks make it.
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