Como Conservar Bolos e Biscoitos Frescos
Bolos e biscoitos se mantêm frescos controlando a umidade e a exposição ao ar. Biscoitos e brownies devem ser guardados em recipientes herméticos em temperatura ambiente, enquanto pães e bolos precisam de proteção contra desidratação ou excesso de umidade, dependendo da estrutura da migalha.
Espere esfriar.
Nunca feche uma massa quente em um recipiente; o vapor retido deixará as crostas moles e estragará a textura dos bolos.
- potes herméticos
- plástico filme
- papel manteiga
- caixa de pão
Sele contra o ambiente
Envolva bolos e pães firmemente em plástico filme para criar uma segunda pele e, em seguida, guarde dentro de um recipiente ou caixa de pão para bloquear o fluxo de ar ambiente.
The method.
Esfrie completamente
Coloque o item em uma grade até que a parte inferior esteja em temperatura ambiente ao toque. Qualquer calor residual criará condensação em seu recipiente.
Avalie a migalha
Biscoitos com borda crocante devem ir para um pote com tampa solta. Biscoitos macios, brownies ou muffins precisam de uma vedação apertada para manter a umidade.
Fatie e guarde
Corte apenas o quanto você planeja servir de bolo. Manter a porção restante em uma peça grande retarda a taxa em que o interior seca.
Congelamento estratégico
Envolva porções individuais em uma camada de papel manteiga seguida por uma camada de papel alumínio. Essa dupla embalagem protege o item contra queimaduras de gelo e odores.
When it doesn't go to plan.
Coloque uma fatia de pão de forma em um recipiente com biscoitos que estão endurecendo; os biscoitos absorverão a umidade do pão para amolecer.
Mantenha sourdough crocante fora de sacos plásticos, pois eles amolecerão a crosta em poucas horas; use um saco de papel ou uma caixa de pão em vez disso.
Não guarde diferentes tipos de biscoitos juntos se quiser manter os sabores distintos; os óleos migrarão com o tempo.
The ones that keep coming up.
Devo guardar pão na geladeira?
Não. O processo de retrogradação do amido acelera na geladeira, fazendo com que o pão fique velho e borrachudo muito mais rápido do que em temperatura ambiente.
Como reviver uma massa de um dia?
Borrife o exterior com uma névoa fina de água e aqueça no forno a 180 graus Celsius por três a cinco minutos para recuperar uma textura crocante.
How real cooks make it.
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