Esterilizando Potes para Conservas
Esterilizar potes é um requisito para qualquer processo de conservas em que o tempo total de processamento em banho-maria fervente seja inferior a dez minutos. Mergulhe os seus potes de vidro limpos numa panela com água a ferver, certificando-se de que ficam cobertos por pelo menos dois centímetros, e ferva durante dez minutos. Mantenha-os em água quente até estar pronto para os encher, pois colocar alimentos quentes em potes frios fará com que rachem.
Inspecione o seu vidro primeiro.
Passe os dedos pelas bordas dos potes para verificar se há lascas ou fissuras microscópicas. Se o vidro não estiver liso, o pote não selará e o conteúdo estragar-se-á.
- panela grande
- pegador de potes
- grelha de arame
- toalhas de cozinha limpas
Mantenha a temperatura consistente
Nunca mova o vidro de calor extremo para uma superfície fria ou vice-versa. Mantenha sempre os seus potes esterilizados em água quente até ao momento de os encher.
The method.
Lave os potes
Use água quente e sabão para esfregar bem os potes e as tampas. Enxague-os bem para garantir que não sobra nenhum resíduo de sabão.
Prepare a panela
Coloque uma grelha de arame ou uma toalha dobrada no fundo da sua panela para evitar que os potes chocalhem contra a base de metal durante a fervura.
Mergulhe e ferva
Encha a panela com água suficiente para cobrir os potes por pelo menos dois centímetros. Leve a uma fervura forte e conte dez minutos.
Retire com cuidado
Usando um pegador de potes, retire um pote de cada vez, inclinando-o para drenar a água de volta para a panela. Coloque-o em pé sobre uma toalha de cozinha seca.
When it doesn't go to plan.
Nunca use o forno para esterilizar potes, pois o calor seco não mata as bactérias tão eficazmente como a água a ferver.
As tampas não precisam de ser fervidas; uma breve imersão em água quente, não a ferver, é suficiente para amolecer o composto de vedação.
Se a sua receita de conservas exigir mais de dez minutos em banho-maria a ferver, não precisa de pré-esterilizar os potes, pois o próprio tempo de processamento irá sanitizá-los.
The ones that keep coming up.
Posso usar potes reciclados de molhos comprados em lojas?
Evite-os. Potes comerciais são mais finos e propensos a quebrar sob a pressão das conservas caseiras, e as suas bordas muitas vezes não são desenhadas para uma vedação segura com tampas de duas peças.
A água dentro do pote precisa de estar a ferver?
Sim, a água dentro do pote deve estar a ferver juntamente com a água circundante para garantir que o vidro atinge a temperatura necessária.
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