Primavera
Espargos, ervilhas, cebolinho selvagem, ruibarbo, os primeiros morangos. A despensa recua; o mercado avança. Cozinhe rápido e fresco, com uma gordura e um ácido, e pare de pensar demais nisso.
Comer na época custa menos, tem um sabor melhor e elimina um número notável de decisões semanais. O supermercado vende tudo o ano todo — o seu plano não precisa.
Espargos, ervilhas, cebolinho selvagem, ruibarbo, os primeiros morangos. A despensa recua; o mercado avança. Cozinhe rápido e fresco, com uma gordura e um ácido, e pare de pensar demais nisso.
Tomates, frutas de caroço, milho, manjericão, curgete. A grelha ganha o seu lugar. O plano apoia-se no que não precisa de forno. A melhor refeição de agosto é um tomate, sal, azeite, pão.
Abóboras, maçãs, peras, brássicas, o primeiro tempo de cozedura lenta. Domingos longos na cozinha, três refeições a partir de um esforço. O congelador começa a encher.
Citrinos, vegetais de raiz, couve, feijões, caldos lentos. O congelador transporta o verão pelos meses escuros. Planeie para isso agora, no verão, quando os tomates ainda estão baratos.
Ignore a sinalização. Olhe os preços. A pilha de produtos baratos e bonitos é a pilha sazonal. A loja diz-lhe o que está na estação de forma mais honesta do que qualquer coluna de jornal.
A maioria dos supermercados estoca discretamente produtos sazonais mais baratos do que os importados. Olhe os preços — o que está em promoção geralmente é o que está na estação.
As suposições do hemisfério norte não se aplicam ao sul; costeiras não se aplicam a montanhas. O princípio se mantém: barato, abundante, bonito = na estação. Confie na loja, não no calendário.
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