O capítulo Planejar

Planejar é a camada estratégica da cozinha. Não o que cozinhar hoje — o que cozinhar este mês. Cinco seções, um caderno de trabalho.

Cinco seções

• Planejamento semanal
• Compras e orçamento
• Quadros alimentares
• Mise en place
• Comer por estação

Food Edition