Pimentos Piquillo Assados
Pimentos piquillo assados dependem de um forno lento e de baixa temperatura para realçar a sua doçura natural sem queimar a pele delicada. Ao deixar os pimentos a repousar numa tigela tapada depois de assados, o vapor solta a pele, tornando-a fácil de retirar antes de servir com azeite e flor de sal.
Manuseie com cuidado.
Os pimentos piquillo têm uma pele fina que se rasga facilmente depois de cozinhados; use os dedos em vez de uma faca para descascar.
- tabuleiro de forno
- papel vegetal
- tigela
- película aderente ou tampa que ajuste bem
What goes in.
- 12-15pimentos piquillo frescos
- 2 colheres de sopaazeite extra virgem
- 1 colher de cháflor de sal
- 2 dentesalho, fatiado finamente
Descascar com humidade
Selar os pimentos quentes numa tigela retém o vapor, o que faz com que a pele chamuscada se solte da polpa de forma impecável.
The method.
Preparar os pimentos
Pré-aqueça o forno a 200°C. Disponha os pimentos num tabuleiro forrado com papel vegetal, certificando-se de que não se sobrepõem.
Assar
Leve ao forno por 20 a 25 minutos. Procure que as peles enruguem e desenvolvam pequenas manchas escuras e bolhosas.
Vaporizar
Transfira imediatamente os pimentos quentes para uma tigela e tape bem. Deixe repousar por 30 minutos, até estarem frios o suficiente para manusear.
Descascar e limpar
Retire as peles chamuscadas. Use uma faca de legumes para raspar suavemente o pedúnculo com as sementes na extremidade do caule, mantendo o corpo do pimento intacto.
Finalizar
Disponha os pimentos num prato. Regue com o azeite, espalhe o alho fatiado por cima e finalize com flor de sal.
Other turns to take.
Recheados
Recheie os pimentos esvaziados com uma mistura de brandada de bacalhau ou queijo de cabra cremoso antes de servir.
Salteados
Salteie rapidamente os pimentos limpos numa frigideira quente com manteiga para ganharem um pouco de cor antes de empratar.
When it doesn't go to plan.
Se tiver tempo extra, asse um cabeça de alho juntamente com os pimentos para criar uma pasta macia e espalhável para servir.
Não passe os pimentos por água para remover as sementes, pois isto lava os sucos concentrados do pimento.
Estes pimentos são melhores servidos à temperatura ambiente, não diretamente do frigorífico.
The ones that keep coming up.
Posso usar pimentos piquillo enlatados?
Pode, mas já foram processados e descascados. Salte o passo de assar e passe diretamente para o tempero.
Eles são para ser picantes?
Os pimentos piquillo são apreciados pela sua doçura e profundidade; não devem ter um picante significativo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe