Como Fazer Leite de Coco Fresco
O leite de coco fresco depende do teor de gordura do coco maduro, que proporciona uma riqueza que permeia tudo o que toca. Depois de descartar a água interior, a polpa torna-se a base para uma extração limpa e não diluída.
A idade do coco importa
Procure um coco que pareça pesado e que faça barulho ao ser agitado; evite aqueles com manchas moles perto dos 'olhos'.
- Cutelo pesado ou martelo
- Liquidificador de alta velocidade
- Saco para leites vegetais ou gaze dupla camada
- Tigela grande
What goes in.
- 1Coco marrom maduro
- 2 xícarasÁgua, aquecida logo abaixo do ponto de fervura
Espremer com Força
Não deixe simplesmente o líquido escorrer. Você deve espremer o saco com força significativa para liberar os óleos retidos na fibra da polpa do coco.
The method.
Abrir o coco
Perfure um dos 'olhos' e drene a água. Envolva o coco em uma toalha e bata firmemente com um martelo até que ele se quebre em pedaços manejáveis.
Remover a polpa
Use uma faca sem ponta para retirar a polpa branca da casca. Use um descascador de vegetais para raspar a pele marrom e lenhosa presa ao verso da polpa.
Bater
Coloque a polpa de coco picada no liquidificador. Despeje a água quente sobre ela. Bata em alta velocidade por sessenta segundos até que a mistura pareça um mingau branco espesso.
Coar
Despeje a mistura no seu saco para leites vegetais, segurando-o sobre uma tigela. Deixe esfriar por um minuto, depois esprema até que nenhum líquido mais saia.
Other turns to take.
Creme de Leite Grosso
Use apenas 1 xícara de água para a mesma quantidade de polpa de coco; isso produz um creme denso e rico em gordura, adequado para curries.
When it doesn't go to plan.
Descarte a casca marrom com cuidado, pois ela escurecerá seu leite e adicionará um toque amargo.
Refrigere a polpa de coco ralada restante e torre-a em uma frigideira seca para obter uma cobertura crocante.
O leite se separará naturalmente em uma camada espessa de creme por cima e água por baixo; agite bem antes de usar.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo ele dura?
Guarde em um pote de vidro fechado na geladeira por até três dias.
Por que usar água quente?
A água quente ajuda a emulsionar os óleos naturais do coco de forma mais eficiente do que a água em temperatura ambiente, resultando em uma consistência mais sedosa.