Manteiga de Alho e Ervas Caseira
Este é um coringa na despensa que eleva uma simples torrada ou um bife selado a algo mais especial. Tenha um tronco desta manteiga no congelador para cortar uma rodela sempre que precisar montar um molho na frigideira ou finalizar vegetais assados.
Temperatura ambiente é fundamental.
Se a manteiga estiver muito fria, o alho e as ervas ficarão aglomerados; se estiver oleosa ou derretida, a manteiga se separará e liberará líquido. Deixe-a em temperatura ambiente até que uma leve pressão deixe uma marca limpa.
- Tigela de mistura
- Espátula de silicone
- Microplane ou faca de chef
- Papel manteiga
What goes in.
- 225 gmanteiga sem sal, amolecida
- 3 dentesalho, picados finamente até formar uma pasta
- 2 colheres de sopasalsinha fresca, picada finamente
- 1 colher de cháfolhas de tomilho fresco, retiradas dos talos e picadas
- 1/2 colher de chásal marinho em flocos
Bata, não mexa
Use uma espátula para pressionar e dobrar os aromáticos na manteiga repetidamente. Esta ação mecânica garante que os óleos do alho e os sucos das ervas fiquem uniformemente distribuídos na gordura.
The method.
Prepare os aromáticos
Use um microplane para o alho, criando uma pasta; isso garante que você não terá pedaços grandes e picantes de alho cru na manteiga final.
Combine
Adicione a pasta de alho, as ervas picadas e o sal à manteiga amolecida em uma tigela.
Incorpore
Com a espátula, espalhe a manteiga contra a lateral da tigela. Repita até que as estrias de ervas e alho estejam uniformemente distribuídas pela gordura amarela.
Forme o tronco
Coloque uma folha de papel manteiga esticada. Coloque a manteiga em linha no centro. Enrole o papel firmemente, torcendo as pontas como um embrulho de doce para compactar o tronco.
Refrigere
Coloque na geladeira por pelo menos 10 minutos para firmar antes de fatiar.
Other turns to take.
Raspas de Limão
Adicione as raspas de um limão para acidez, que corta a gordura de cortes de carne.
Alho Assado
Substitua o alho cru pela quantidade equivalente de alho assado amassado para um perfil suave e adocicado.
When it doesn't go to plan.
Seque as ervas com papel toalha após lavar; o excesso de água impedirá que a manteiga forme um tronco firme.
Se achar que a manteiga está muito mole para enrolar, coloque-a na geladeira por 5 minutos antes de moldar.
Congele o tronco por até 3 meses; corte fatias diretamente do congelado quando estiver pronto para usar.
The ones that keep coming up.
Posso usar manteiga com sal?
Você pode, mas omita o sal adicionado na receita para manter o controle sobre o sabor final.
Por que usar ervas frescas em vez de secas?
Ervas secas retêm uma textura lenhosa que é desagradável em manteiga crua. Ervas frescas fornecem os aromas vibrantes necessários aqui.
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