Como fazer tacos caseiros
Tacos são tortilhas macias recheadas com carne temperada, vegetais frescos e molhos. A base é uma boa tortilha de milho aquecida, um recheio bem temperado — pode ser carne moída, frango desfiado ou feijão — e acompanhamentos frescos como cebola, coentro e limão. O segredo está no equilíbrio: tortilha morna, recheio quente e vegetais frios.
The method.
Prepare o recheio principal
Tempere 500g de carne moída com cominho, páprica, alho, cebola picada e sal. Refogue até dourar bem. A carne precisa ficar sequinha, sem líquido na panela.
Aqueça as tortilhas
Passe cada tortilha de milho rapidamente numa frigideira quente e seca, uns 30 segundos cada lado. Elas ficam flexíveis e ganham sabor tostado.
Prepare os acompanhamentos
Pique cebola roxa bem fininha, coentro fresco, tomate sem sementes. Corte limão em gomos. Deixe tudo gelado até a hora de servir.
Monte os tacos
Coloque duas colheres de recheio no centro da tortilha morna. Adicione os vegetais por cima, sem exagerar. Finalize com umas gotas de limão.
Dobre e sirva imediatamente
Dobre a tortilha ao meio, segurando pelas pontas. Sirva na hora — taco morno com recheio quente e vegetais frios é o ideal.
Other turns to take.
Tacos de frango desfiado
Cozinhe peito de frango com louro e sal, desfie e tempere com cominho e pimentão. Fica mais suave que a carne moída.
Tacos vegetarianos
Use feijão preto refogado com cebola e cominho, ou cogumelos salteados com alho. Adicione queijo branco esfarelado.
Tacos de peixe
Peixe branco temperado com limão e páprica, grelhado em cubinhos. Combine com repolho roxo cortado fino e molho de iogurte.
When it doesn't go to plan.
Tortilhas de milho são mais autênticas que as de trigo, mas ambas funcionam
Mantenha as tortilhas aquecidas embrulhadas num pano limpo
Não sobrecarregue o taco — menos é mais quando se trata de recheio
Escorra bem qualquer recheio úmido para a tortilha não encharcar
Prepare todos os componentes antes de começar a montar — taco é comida de montagem rápida
The ones that keep coming up.
Posso usar tortilha de trigo em vez de milho?
Pode sim. Tortilhas de trigo são maiores e mais neutras no sabor, mas funcionam perfeitamente. Aqueça elas do mesmo jeito na frigideira seca.
Como evito que o taco desmanche na mão?
Não exagere no recheio e certifique-se que a tortilha está bem aquecida — fica mais flexível. Segure pelas pontas e coma rapidamente.
Posso preparar os tacos com antecedência?
Não é recomendado. Monte na hora de servir. Você pode deixar tudo preparado separadamente e cada um monta o seu próprio taco na mesa.