Aproveitando ao Máximo os Restos da Cozinha
Cozinhar de forma eficiente é fechar o ciclo na sua própria cozinha. Ao tratar cada resto como um ingrediente cru, você para de comprar coisas que já tem guardadas na geladeira.
Comece com o hábito de limpar
Antes de ir às compras, veja o que você tem. Se ainda estiver firme e com cheiro neutro, tem lugar na panela.
- Panela de fundo grosso
- Peneira fina
- Sacos de congelador de tamanho familiar (aproximadamente 3,7 litros)
- Faca de chef afiada
What goes in.
- 2 xícarasRestos de vegetais limpos (pontas de cebola, cascas de cenoura, folhas de aipo)
- 1/2 xícaraCrosta ou pontas de pão amanhecido
- 1 xícaraGrãos cozidos restantes
- 2 colheres de sopaCascas de queijo curado (parmesão ou pecorino)
Monte um estoque no congelador
Mantenha um saco no congelador dedicado a cascas de cebola, pontas de cenoura e fundos de aipo. Assim que estiver cheio, cozinhe-os em fogo baixo com água por uma hora para criar uma base para sopas e grãos.
The method.
Guarde os talos
Talos de brócolis e coentro contêm tanto sabor quanto as folhas. Descasque a camada externa fibrosa dos talos de brócolis e corte-os em rodelas finas para refogados.
Reanime o pão
Seque o pão amanhecido em forno baixo até ficar crocante e depois triture em migalhas. Essas migalhas unem carne ou hambúrgueres vegetarianos para um sanduíche rápido.
Use as cascas
Não descarte a casca dura de um bloco de parmesão. Coloque-a em uma panela de sopa ou feijão cozinhando em fogo baixo; ela se dissolverá, adicionando sal e profundidade sem precisar de gordura extra.
Transforme sobras
Pegue os vegetais assados de ontem e jogue-os em uma frigideira com ovos batidos para fazer uma frittata. O calor une os sabores, transformando-os em uma nova refeição.
Other turns to take.
Talos em Conserva
Misture talos de vegetais resistentes, como couve ou acelga, em um pote com vinagre morno, sal e açúcar para adicionar crocância às saladas.
Tigelas de Grãos
Combine grãos cozidos restantes com quaisquer folhas murchas, refogue até murcharem um pouco e cubra com um ovo pochê.
When it doesn't go to plan.
Sempre lave bem os vegetais antes de descascar se pretende usar as cascas no caldo.
Guarde ervas frescas em um copo com água, como flores cortadas, para dobrar sua vida útil.
Se o queijo estiver começando a secar, rale-o imediatamente e congele para usar derretido mais tarde.
The ones that keep coming up.
Quais restos devo evitar colocar no meu saco de caldos?
Evite vegetais crucíferos como brócolis, couve-flor ou couve de Bruxelas; eles ficam amargos quando fervidos por muito tempo. Mantenha o saco estritamente para alhos, cenouras, aipo e ervas.
Por quanto tempo posso guardar restos no congelador?
Os restos são bons por até três meses. Depois disso, tendem a perder o sabor e absorver odores do congelador.
How real cooks make it.
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