Como Montar um Bowl de Grãos
Um bowl de grãos é menos uma receita e mais um quebra-cabeça lógico para a despensa. O objetivo é ir além de um monte de ingredientes, criando, em vez disso, uma refeição onde cada garfada oferece algo macio, algo crocante e algo ácido.
O equilíbrio é tudo.
Se você servir o grão frio, certifique-se de que seus vegetais estejam quentes ou bem temperados; se o grão estiver quente, mantenha as folhas verdes frescas e crocantes.
- panela de fundo grosso
- faca do chef
- tigela de mistura
- pote de vidro pequeno
What goes in.
- 1 xícaraquinoa, farro ou arroz integral
- 2 xícarasfolhas verdes resistentes, como couve ou acelga
- 1 xícaravegetais sazonais assados ou crus
- 115 gproteína cozida de sua escolha
- 2 colheres de sopaazeite de oliva
- 1 colher de sopaácido, como suco de limão ou vinagre de maçã
- 2 colheres de sopasementes ou nozes torradas
Agite, não misture
Combine os ingredientes do molho em um pote pequeno e agite vigorosamente por trinta segundos. Isso garante que o óleo e o ácido se mantenham juntos por tempo suficiente para cobrir cada grão uniformemente.
The method.
Cozinhe o grão
Cozinhe o grão escolhido em água salgada até ficar macio, mas ainda mantendo sua forma; escorra o excesso de líquido e solte com um garfo.
Prepare as folhas verdes
Massageie a couve ou acelga com um fiozinho de azeite e uma pitada de sal até que percam sua estrutura dura e fiquem de um tom de verde mais escuro.
O molho
Bata ou agite o azeite, o ácido e uma colher de chá de mostarda ou mel até que o líquido fique opaco e engrosse.
Monte o bowl
Coloque os grãos quentes no fundo, depois arranje as folhas verdes e os vegetais em seções distintas, em vez de misturá-los, mantendo suas texturas individuais intactas.
Finalize e sirva
Cubra com sua proteína e o elemento crocante, em seguida, regue o molho por cima pouco antes de se sentar para comer.
Other turns to take.
O Mediterrâneo
Base de farro com pepino, grão de bico, feta e um vinagrete de limão e orégano.
O Terroso
Arroz integral com batata doce assada, feijão preto, sementes de abóbora torradas e um molho de limão e cominho.
When it doesn't go to plan.
Sempre tempere a água do cozimento dos grãos; é sua única chance de dar sabor ao amido de dentro para fora.
Mantenha um recipiente de grãos pré-cozidos na geladeira para reduzir o tempo de montagem para menos de cinco minutos.
Evite vegetais aguados, como tomates crus, se você estiver preparando o bowl para levar, pois eles deixarão os grãos encharcados.
The ones that keep coming up.
Posso usar grãos que sobraram?
Sim, mas aqueça-os em uma frigideira com um pouco de água primeiro. Grãos frios e aglutinados fazem com que o bowl final pareça pesado.
Como evito que o bowl fique sem graça?
Aumente o sal no seu molho. Como os bowls de grãos dependem de bases neutras, o molho precisa ser assertivo para sustentar o prato inteiro.
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