Montando um Coquetel da Casa
A base de uma bebida de assinatura é saber como seus ingredientes reagem quando agitados ou mexidos. Assim que você entender a mecânica da diluição e a interação entre acidez e açúcar, você poderá construir uma bebida com o que quer que tenha em suas prateleiras.
A consistência está no gelo.
Use cubos de gelo grandes e densos; eles derretem mais devagar, permitindo controlar a diluição da sua bebida. Se usar gelo mole e queimado pelo freezer, a bebida ficará aguada antes de atingir a temperatura adequada.
- Coqueteleira (shaker) Cobbler ou Boston
- Coador Hawthorne
- Dosador (jigger)
- Colher de bar
- Copo coupe ou copo baixo (rocks glass)
What goes in.
- 60 mlDestilado base (gin, rye, tequila ou rum)
- 30 mlComponente ácido (suco fresco de limão ou lima)
- 22 mlAdoçante (xarope simples, xarope de mel ou agave)
- 2 dashesBitters (Angostura ou de laranja)
Agitando para a Textura
Agite até que o exterior da coqueteleira de metal congele e fique desconfortavelmente fria ao toque. Isso garante que o destilado esteja suficientemente gelado e adequadamente aerado.
The method.
Gele o copo
Coloque seu copo de servir no freezer por cinco minutos ou encha-o com água gelada enquanto prepara a bebida.
Meça com precisão
Despeje o destilado, o suco, o adoçante e os bitters na coqueteleira usando um dosador (jigger). Nunca estime as proporções, pois pequenas variações alteram significativamente o equilíbrio.
Agite com propósito
Encha a coqueteleira até três quartos com gelo fresco. Feche-a firmemente e agite vigorosamente por 12 a 15 segundos.
Coe e sirva
Esvazie o copo de resfriamento. Use um coador Hawthorne para despejar a bebida, retendo os fragmentos de gelo, no copo.
Other turns to take.
O Giro Highball
Monte a bebida diretamente em um copo alto sobre gelo fresco e complete com 60 ml de água com gás para uma bebida mais longa e leve.
A Alternativa Mexida
Se estiver usando apenas destilados e licores sem cítricos, pule a coqueteleira. Combine os ingredientes em um copo misturador com gelo e mexa por 30 segundos antes de coar para um copo coupe gelado.
When it doesn't go to plan.
Sempre esprema seus cítricos pelo menos 30 minutos antes de servir para que o sabor amadureça.
Se sua bebida parecer muito ácida, aumente o adoçante em 7 ml em vez de adicionar mais destilado.
Limpe a borda do seu copo com uma casca de limão ou laranja para introduzir óleos aromáticos antes de servir.
The ones that keep coming up.
Por que minha bebida está aguada?
Você provavelmente agitou a bebida por muito tempo ou usou gelo de baixa qualidade que se desfez durante o processo de agitação.
Posso usar suco de limão engarrafado comprado em loja?
O suco engarrafado contém conservantes que alteram o perfil de acidez; o cítrico fresco é a única maneira de obter um sabor limpo e equilibrado.