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Como decorar bolo com pasta americana
Decorar com pasta americana exige uma base lisa e firme. Cubra o bolo com buttercream, alise bem, e depois estenda a pasta americana numa superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro. Cubra o bolo de uma vez só, alisando de cima para baixo e eliminando bolhas de ar.
Step by step
- Prepare a base do bolo. Cubra o bolo com uma camada fina de buttercream ou ganache. Use uma espátula para deixar a superfície completamente lisa. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- Amoleça a pasta americana. Amasse a pasta americana com as mãos até ficar maleável. Se estiver muito dura, adicione uma pitada de gordura vegetal. Se grudenta, polvilhe açúcar de confeiteiro.
- Abra a pasta americana. Numa superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro, abra a pasta com rolo de silicone. Deixe numa espessura de 3-4mm, sempre girando e polvilhando para não grudar.
- Transfira para o bolo. Enrole a pasta americana no rolo e desenrole sobre o bolo. Comece alisando o topo com as mãos, depois vá descendo pelas laterais sem esticar demais.
- Alise e corte o excesso. Use um alisador de pasta americana para eliminar bolhas de ar e vincos. Corte o excesso deixando 2cm além da base do bolo.
- Finalize as bordas. Dobre o excesso sob o bolo ou corte rente à base. Passe o alisador uma última vez para deixar tudo uniforme.
Tips & troubleshooting
- Trabalhe sempre com as mãos limpas e secas
- Se formar bolhas de ar, fure com agulha fina e alise
- Pasta americana resseca rápido - mantenha coberta enquanto não usar
- Para colar peças, use pincel com água morna, nunca encharcado
- Guarde o bolo decorado em local seco, nunca na geladeira
Variations
- Bolo quadrado. Nos cantos, faça pequenos vincos na pasta americana e alise bem para evitar dobras. Corte o excesso em diagonal nos cantos.
- Decoração com recortes. Faça formas com cortadores na pasta americana colorida e cole sobre o bolo com um pincel umedecido em água.
- Efeito marmorizado. Misture duas cores de pasta americana sem homogeneizar completamente antes de abrir, criando veios naturais.
Questions
- A pasta americana rasgou, como consertar?
- Faça uma pequena bolinha de pasta americana, achate e cole sobre o rasgo com água. Alise bem as bordas até ficar imperceptível.
- Como evitar que a pasta americana grude na superfície?
- Polvilhe sempre açúcar de confeiteiro na bancada e no rolo. Se começar a grudar, levante a massa e polvilhe mais.
- Quanto tempo antes posso decorar o bolo?
- Pode decorar até 3 dias antes se guardar em local seco. A pasta americana endurece com o tempo, facilitando o transporte.
- Como fazer cores diferentes?
- Use corante em gel, nunca líquido. Adicione aos poucos amassando bem até conseguir a cor desejada. Deixe descansar 30 minutos para a cor se fixar.