सूखे समुद्री भोजन को कैसे स्टोर करें
सूखे समुद्री भोजन - चाहे वह झींगा हो, स्कैलप्स हो, या स्क्विड हो - नमी और तापमान में उतार-चढ़ाव से मुक्त वातावरण की आवश्यकता होती है। अपनी सामग्री को एयरटाइट डिब्बे में ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, या तेल और सुगंध की अखंडता बनाए रखने के लिए लंबे समय तक संरक्षण के लिए फ्रीजर में स्टोर करें।
नमी को नियंत्रित करें।
नमी सूखे समुद्री भोजन का दुश्मन है। अगर हवा आपके स्टॉक के संपर्क में आती है, तो यह असमान रूप से फिर से हाइड्रेट हो जाएगा, फफूंदी लग जाएगी, या उसकी विशिष्ट केंद्रित सुगंध खो जाएगी।
- रबर-सील ढक्कन वाले कांच के जार
- वैक्यूम-सील बैग
- डेसिकेंट पैकेट
- परमानेंट मार्कर और लेबल
पूर्ण हवा निष्कासन
ऑक्सीजन सूखे मछली और शेलफिश में प्राकृतिक तेलों को समय के साथ बासी होने का कारण बनती है। सील करने से पहले हर एक हवा को बाहर निकालना कंटेनर से ज्यादा महत्वपूर्ण है।
The method.
सूखेपन की जाँच करें
स्टोर करने से पहले, सुनिश्चित करें कि उत्पाद पूरी तरह से कठोर है। यदि यह चमड़े जैसा या नम महसूस होता है, तो अतिरिक्त सतह की नमी को दूर करने के लिए इसे बीस मिनट के लिए 150°F (65°C) पर कम-गर्मी वाले ओवन में ट्रे पर फैलाएं।
भागों में बाँटना
अपने स्टॉक को छोटे, प्रयोग करने योग्य भागों में विभाजित करें। बार-बार एक बड़े कंटेनर को खोलने से हर बार गर्म, नम हवा अंदर आती है।
सील करें
मोटे दीवारों वाले फ्रीजर बैग या कांच के जार में रखें। यदि बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो यथासंभव अधिक से अधिक हवा निकालने के लिए स्ट्रॉ या वैक्यूम सीलर का उपयोग करें। किसी भी अवशिष्ट नमी को अवशोषित करने के लिए जार में एक खाद्य-ग्रेड डेसिकेंट पैकेट डालें।
स्थिर करें
अल्पकालिक उपयोग के लिए, एक अंधेरे पेंट्री के पीछे रखें। एक महीने से अधिक समय तक चलने वाली किसी भी चीज़ के लिए, तेलों को ऑक्सीकरण से बचाने के लिए इसे फ्रीजर में स्टोर करें।
When it doesn't go to plan.
खरीद या सुखाने की तारीख के साथ सब कुछ लेबल करें; यदि आप ट्रैक नहीं कर रहे हैं तो सूखे समुद्री भोजन वर्षों तक फ्रीजर के पीछे छिपे रह सकते हैं।
यदि आपको सतह पर कोई सफेद, पाउडर जैसा धब्बे दिखाई देते हैं, तो उन्हें पोंछ दें, लेकिन यदि उत्पाद फजी महसूस होता है या अमोनिया की तरह महकता है, तो उसे तुरंत फेंक दें।
सूखे समुद्री भोजन को सुगंधित मसालों या चाय से दूर रखें, क्योंकि मछली के तेल अंततः आस-पास की वस्तुओं में अपनी सुगंध छोड़ देंगे।
The ones that keep coming up.
मैं कैसे बता सकता हूँ कि सूखे समुद्री भोजन खराब हो गया है?
अपनी नाक पर भरोसा करें। यदि मछली जैसी गंध एक तेज, धातुई, या रासायनिक रूप से अप्रिय गंध में बदल जाती है, तो वसा बासी हो गई है और बैच को फेंक दिया जाना चाहिए।
क्या रेफ्रिजरेटर इसे रखने के लिए एक अच्छी जगह है?
नहीं। रेफ्रिजरेटर उच्च आर्द्रता वाले वातावरण होते हैं। जब तक कंटेनर पूरी तरह से सील न हो, समुद्री भोजन नरम हो जाएगा और उसका टेक्सचर खो जाएगा।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe