खट्टी रोटी को ताज़ा रखना
खट्टी रोटी कमरे के तापमान पर, कागज़ के थैले या हवादार लिनेन के कपड़े में तीन दिनों तक सबसे अच्छी रहती है। यदि आपको इसे अधिक समय तक रखना है, तो पाव को टुकड़ों में काट लें और फ्रीज़र में स्टोर करें, मूल स्वाद को वापस लाने के लिए सीधे जमे हुए से टोस्ट करें।
नमी को नियंत्रित करें।
आपका मुख्य दुश्मन नमी है, जो कुछ ही घंटों में कुरकुरी पपड़ी को नरम और चिपचिपा बना देती है। जब तक आप इसे फ्रीज़ करने के लिए तैयार न हों, ब्रेड को प्लास्टिक के थैलों से दूर रखें।
- कागज़ के ब्रेड बैग
- लिनेन ब्रेड बैग
- ब्रेड नाइफ (चाकू)
- फ्रीज़र-सेफ बैग
पपड़ी का प्रबंधन
अगर ब्रेड नरम महसूस हो, तो कटी हुई साइड को लकड़ी के बोर्ड पर नीचे की ओर रखें। इससे ब्रेड सांस ले पाती है, जिससे पपड़ी कुरकुरी और अंदर का हिस्सा मुलायम बना रहता है।
The method.
कमरे के तापमान पर स्टोर करें
पाव को कागज़ के थैले में रखें या उसे चाय के तौलिए में ढीला लपेटें। इसे सीधी धूप या ओवन की गर्मी से दूर काउंटर पर रखें।
नमी बनने से रोकें
गर्म पाव को कभी भी किसी कंटेनर में न रखें; छूने तक ठंडा होने का इंतज़ार करें। यदि आपको थैले के अंदर नमी दिखाई दे, तो फंसी हुई भाप को बाहर निकलने देने के लिए उसे खोल दें।
लंबी शेल्फ लाइफ के लिए फ्रीज़ करें
पूरे पाव को ठंडा होने पर स्लाइस में काट लें। स्लाइस को एक के ऊपर एक रखें या उन्हें एयरटाइट प्लास्टिक में लपेटें। जब आपको एक टुकड़ा चाहिए हो, तो उसे सीधे फ्रीज़र से टोस्टर या गर्म तवे पर ले जाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर पाव बासी होने लगे, तो पपड़ी पर पानी की हल्की फुहार मारें और उसे 350°F (लगभग 175°C) पर पाँच मिनट के लिए बेक करें ताकि वह ताज़ा हो जाए।
फ्रिज से हर कीमत पर बचें; वहाँ का वातावरण स्टार्च के रेट्रोग्रेडेशन को बढ़ाता है, जिससे ब्रेड काउंटर पर रखी ब्रेड की तुलना में काफी तेज़ी से बासी हो जाती है।
लकड़ी का कटिंग बोर्ड आपकी ब्रेड रखने के लिए सबसे अच्छी जगह है; यह स्वाभाविक रूप से नमी को नियंत्रित करता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ब्रेड को प्लास्टिक में स्टोर कर सकता हूँ?
केवल तभी जब आप इसे फ्रीज़ करने का इरादा रखते हों। प्लास्टिक नमी को फंसा लेता है, जो पपड़ी की बनावट को बर्बाद कर देता है और फफूंदी के विकास को बढ़ावा देता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह खराब हो गई है?
खट्टी रोटी नम वातावरण में फफूंदी लगने की संभावना होती है। यदि आपको रोएँ दिखाई दें या अजीब गंध आए, तो पाव को फेंक देना चाहिए।